Rebecca entrevista a Deborah Pivain a propósito de Gentle
París es una ciudad increíble. Calles siempre elegantes, una historia increíble y ese idioma tan bonito que se les escapa de la lengua a sus elegantes habitantes. Nos encanta esta ciudad, pero hay algo que no se le da muy bien a París: la deliciosa comida vegana.
Claro que hay algunos restaurantes de falafel estupendos (y el falafel siempre es una buena idea en nuestra mente). Pero cuando nos proponíamos probar la cocina “local”, o si no buscábamos específicamente un restaurante apto para veganos, la mayoría de las veces acabábamos con lechuga iceberg y pan en el plato. Este elegante restaurante sirve una exquisita comida a base de plantas, que está completamente a la altura (y creemos que rivaliza) con los restaurantes cargados de carne y lácteos por los que París es tradicionalmente conocida.
Habíamos oído muchas buenas críticas sobre Gentle Gourmet, así que cuando viajamos a París hace poco, sabíamos que tenía que estar en la lista de cosas que hacer.Y después de experimentar este restaurante por nosotros mismos, sabemos por qué es tan hablado y amado por aquellos que lo han probado….
Fiebre por la cocina – Restaurante gourmet nivel 40
Gentle Gourmet Café es el primer restaurante vegano que abrió en París en 2012, cuando la palabra “vegano” sonaba bastante nueva o desconocida para la mayoría de la gente. Creado por Deborah Brown Pivain, que llegó a Francia cuando tenía 19 años, Gentle Gourmet Café es su forma especial y única de apoyar el veganismo y mostrar a la gente que se puede seguir preparando comida estupenda aunque se opte por no utilizar ciertos ingredientes en la cocina. Incluso los clásicos franceses se proponen en Gentle Gourmet con una vuelta de tuerca para demostrar que el sabor está ahí. En la carta también hay platos sin gluten -qué suerte la mía- y casi todo es ecológico, de comercio justo y de temporada.
Fui un jueves a comer, en un día gris y lluvioso en París. Me alegré mucho de encontrar colores tan bonitos en mi plato. Mi plato principal fue Le Croustillant – El Crujiente: tofu en costra de almendras y especias Zaatar con mousseline de boniatos a la vainilla, almendras tostadas y crema de cebollino. ¡Muy bueno!
Para probar también otra especialidad de Gentle Gourmet: ¡la Famous Burger! Básicamente, la clásica hamburguesa de carne se sustituye por unos deliciosos champiñones portobello marinados, verduras festivas, una loncha de queso vegano Willmesburger, verduras asadas y mayonesa de hierbas ahumadas.
Música de restaurante 10 horas – Jazz instrumental relajante para la cena
¿Dije que iba a mejorar mi frecuencia de publicación? Porque, evidentemente, era mentira. Unas semanas de trabajo ajetreadas junto con un calendario social igualmente ajetreado han dado lugar a algunas graves deficiencias en los blogs. Y es especialmente trágico porque tengo un montón de ideas de recetas rondándome por la cabeza quemándome los sesos con ganas de mandarme a la cocina, pero no tengo tiempo para sumergirme en experimentos gastronómicos. Un conflicto tan desafortunado con el que quizá otros puedan identificarse. Así que, de momento, os dejo con esta reseña de un restaurante gourmet vegano en el que cenamos en París hace unas semanas.
Se llama Gentle Gourmet Cafe y es totalmente vegano. Sí, en el país de la mantequilla y la nata es posible encontrar un restaurante que no sirva ninguna de las dos cosas. Como su nombre indica, es un restaurante gourmet que sirve creaciones culinarias ejemplares. Cada plato que probamos era estelar y lo único que lamento es no haber podido ir varias veces para probar más de su comida creativa, fresca e increíblemente sabrosa.
Plantas deliciosas
Los franceses sienten un gran respeto por los productos frescos y ecológicos, pero Francia no es famosa por su cocina vegetariana. De ahí que sea una buena idea que los visitantes vegetarianos de París vengan preparados de antemano. Esta guía te muestra los lugares de la ciudad que sirven comida vegetariana, con mapas detallados a pie con GPS que muestran las estaciones de metro más cercanas y mucho más.
Encontrarás lugares exclusivamente vegetarianos y veganos, así como otros con menú mixto por si viajas con alguien que no comparta tu filosofía alimentaria. Muchos de los locales aquí son de propiedad independiente y cierran por vacaciones, así que compruebe bien sus horarios de apertura. Es probable que vea a menudo la palabra “bio”. Es la abreviatura de “biologique”, que en francés significa ecológico. Vegano en francés es “végétalien”. Muchos de los restaurantes locales prefieren la “formule”, una especie de menú fijo que puede incluir un simple bocadillo, bebida y postre en una panadería o una cena de tres platos con vino en un restaurante. También se incluyen los lugares que sirven platos regionales de Francia. Así que si tiene apetito para algo más que una ensalada verde y no puede soportar otra pizza margarita, eche un vistazo a alguno de los siguientes. Buen provecho.