Mousse de tres chocolates gourmet

Mousse de chocolate

Mousse au Chocolat feinherb Dr. Oetker se caracteriza por un contenido de cacao especialmente elevado. A todos los amantes de la mousse de chocolate ácida les encantará esta creación de mousse. La preparación de esta especialidad de postre es un juego de niños y los mejores ingredientes garantizan el mayor disfrute del postre. Con la variante de receta del reverso, se elabora en un abrir y cerrar de ojos una deliciosa e inusual mousse de menta.

Así de fácil:Para 250 ml / 8.45 fl.oz. Leche (para 4 raciones) Enjuagar el vaso mezclador con agua caliente. Verter la leche fría en el vaso mezclador. 2. Añada la nata en polvo y mézclela brevemente con una batidora (de palas) a velocidad baja. A continuación, batir a velocidad máxima durante 3 min. 4. Vierta la mousse en vasos o en un bol y refrigérela durante al menos 1 hora. La mousse queda – preparada con 250 ml de leche especialmente aireada y esponjosa Consejo: preparada con 200 ml de leche y 100 g de nata montada un poco más cremosa.

MOUSSE DE CHOCOLATE ANNA OLSON

Nunca he estado satisfecha al 100% con las distintas recetas de mousse de chocolate que he probado a lo largo de mi vida. No es suficientemente esponjosa, no tiene suficiente chocolate, es demasiado dulce, granulosa, etc etc. Muchas recetas “fáciles” de mousse de chocolate tienden a utilizar demasiada nata, por lo que el resultado final se parece más a unas natillas que a una crema aireada, como debería ser la verdadera mousse de chocolate.

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Asegúrese de utilizar chocolate comprado en el pasillo de repostería de los supermercados, no en el de confitería (es decir, chocolate para comer). El chocolate destinado a la cocina se fabrica especialmente para que se derrita de forma suave y adecuada (a diferencia del chocolate para comer).

Para la mousse de chocolate se pueden utilizar todos los tipos de chocolate, pero a mí me gusta utilizar chocolate negro con un 70% de cacao (que es un chocolate negro agridulce) porque tiene un buen sabor a chocolate intenso, no es tan dulce como el chocolate con leche y no necesito buscarlo en una tienda gourmet porque se vende en los supermercados.

El chocolate negro agridulce de alta calidad es el que suelen utilizar los buenos restaurantes, no el estándar. La calidad del chocolate que utilizan los restaurantes no se vende en los supermercados, hay que ir a tiendas especializadas y esperar pagar más de 20 $/kg (10 $/lb).

CelebChefCooking – Mousse de Chocolate – Giada De-Laurentiis

UtensiliosMolde savarin: un molde en forma de anillo con un agujero en el centro, que se utiliza para hornear el pastel savarin.Batidora eléctrica: se utiliza para batir los huevos y el azúcar, así como para mezclar la harina y la mantequilla derretida en la masa del pastel.Cuchillo de chef: se utiliza para cortar las frutas para la macedonia.Pelador de frutas: se utiliza para pelar las frutas para la macedonia.Exprimidor de cítricos: se utiliza para extraer el zumo de limón para la macedonia.

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PreparaciónComencemos con la espuma de aceite. Necesitaremos 200 ml de aceite de oliva virgen extra y 16 gramos de glice. Calentamos el aceite a 65 grados para disolver el glice, lo ponemos en un sifón de medio litro y lo agitamos. Después lo metemos en la nevera para que se caliente y coja cuerpo.Ahora toca preparar el bizcocho. En la Thermomix mezclamos dos huevos y 100 gramos de azúcar durante 2-3 minutos para que el huevo doble su volumen. A continuación, rallamos un poco de piel de kumquat y la cortamos en trozos pequeños para dar sabor cítrico a la tarta. Añadir 50 ml de zumo de naranja, 150 ml de aceite de oliva y seguir emulsionando en la Thermomix.Engrasar el molde con una grasa alimentaria para evitar que el bizcocho se pegue. Rellenar el molde con la mezcla del bizcocho y hornear durante 20-25 minutos a 180 grados. Una vez listo, dejar enfriar y desmoldar.Para la macedonia, podemos utilizar cualquier fruta que nos guste, pero hoy vamos a prepararla con kumquat. Pelamos el kumquat, lo cortamos en trozos pequeños y lo mezclamos con otras frutas como fresas y kiwi.

Mousse de chocolate

Esta receta es en cierto modo una adaptación o incluso una simplificación de la receta del gran pastelero francés, conocido sobre todo por sus fabulosos macarrones, Pierre Hermé. ¿Lo conoce? Sus postres son increíbles, ¡pero sus recetas son a veces tan complicadas! Con muchos ingredientes y etapas.

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Aquí las manzanas se recubren con una mezcla de canela y azúcar moreno, y luego se fríen en mantequilla (preferiblemente salada, favorece) hasta que se carameliza. Me encanta y también a todos a los que he servido este postre. También funciona con peras e incluso con piña (reduciendo un poco la cantidad de azúcar). Sin embargo, las frutas no deben estar demasiado maduras. Si no le gusta la canela, basta con caramelizarla con caramelo o simplemente con azúcar moreno.

La mousse de chocolate es mi receta favorita de mousse de chocolate, que suelo preparar en casa cuando quiero complacer a mis hijos y no tengo mucho tiempo. La receta es tan rápida y tan fácil 6 huevos (las claras montadas) y 200 gramos de chocolate, eso es todo. Ni azúcar, ni nata, ni claras de más, ni gelatina, ni mantequilla, ni… Sólo buen chocolate y huevos.

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