Crostini de judías cannellini con anchoas y aceitunas
Anchoas blancas marinadas en aceite y vinagreEstos suaves filetes de anchoa blanca de Marky’s son realmente deliciosos. Elaboradas con los mejores ingredientes disponibles y con una técnica mediterránea tradicional que se ha transmitido durante siglos, las anchoas españolas o Boquerones, como se las suele llamar, combinan deliciosamente los sabores para obtener un resultado maravillosamente sabroso. A diferencia de las anchoas de lata, muy saladas, este pescado fresco y curado tiene un sabor más sutil que se realza con un buen aceite de oliva, vinagre y un toque de sal.
Envasadas en sal durante sólo un par de horas, las anchoas blancas tienen la ventaja de una textura más firme y un menor contenido de humedad, sin el sabor intenso de las anchoas tradicionales que se han curado durante 12-18 meses. Cocinadas con el ácido del vinagre, igual que un buen ceviche, este pescado pasa de su habitual color teja a un precioso tono blanco. Tras el proceso de curado en fresco, el pescado se deja marinar en una combinación equilibrada de aceite y vinagre. Una mezcla de salado y picante con el sabor redondo y con cuerpo del aceite de oliva mediterráneo, ¡estos sabrosos pescaditos son algunos de nuestros favoritos!
Crostini de queso y anchoas (1968) en Bocadillos de la Historia
Utilizando sólo pescado fresco y antiguos métodos de elaboración, estos salados y sedosos filetes de anchoa se marinan en aceite de girasol y vinagre. Las anchoas se pescan en temporada alta, en aguas abiertas de la costa siciliana, y se procesan rápidamente para preservar y garantizar su máxima frescura. Firmes, carnosos y con claros acentos del mar, estos filetes de anchoa son estupendos en ensaladas, pizzas, como simple aperitivo o incluso en tostadas o tapas.
El producto pescado se procesa en las 24 horas siguientes a su captura. Las anchoas seleccionadas y evisceradas manualmente se prensan en salmuera durante su periodo de maduración. A continuación, las anchoas se lavan, se despojan de sus partes no comestibles (aletas, colas) y se filetean. El producto se conserva en aceite de girasol y vinagre y se envasa en bandejas “barco” termoselladas.
Sándwich Club César de Pollo de Ina Garten
Anchoas en aceite de oliva virgen extraLas pequeñas anchoas italianas, intensas, aceitosas y saladas, se han envasado en aceite de oliva virgen extra italiano de primera calidad para obtener un ingrediente versátil que puede servir como tentempié, aperitivo o añadir a muchos platos para potenciar su sabor.
Nuestras sabrosas anchoas blancas proceden de Benedetto Scalia, uno de los productores de anchoas más famosos de Italia, situado en la hermosa Sicilia. Parten de filetes de anchoa blanca de primera calidad, capturados en Sicilia y procesados del mismo modo desde 1973. Los filetes se conservan en aceite de oliva virgen extra de primera calidad, con la cantidad justa de sal: un ingrediente totalmente natural, sano y delicioso.
Añada las anchoas italianas en aceite de oliva virgen extra Scalia’s a sus ensaladas, trocéelas en salsas para pasta, mézclelas con la pizza, añádalas a un auténtico plato de antipasto italiano o sírvalas simplemente sobre una baguette recién tostada para disfrutar de un tentempié rápido y saludable.Ingredientes: Anchoas, aceite de oliva virgen extra, sal.Disponibilidad:
Ina Garten’s Ultimate Tuna Melts | Barefoot Contessa
Estas anchoas españolas en aceite de oliva de Cuca son deliciosas. Las conservas de pescado y marisco Cuca son tan buenas que el aclamado restaurador Frank Camorra (Movida) empezó a importarlas él mismo y las utiliza en sus aclamados restaurantes.
Cuca lleva conservando pescado y marisco desde 1932. Las Rías, estuarios poco profundos de agua salada que dan al océano Atlántico en el noroeste de España, producen anchoas, mejillones, pulpo, atún, calamares y sardinas de una calidad excepcional. Cuca utiliza sólo las mejores materias primas, cosecha a mano, limpia y envasa cada bocado a mano y no utiliza nada más que las materias primas naturales, marisco, aceite de oliva y salmuera. El resultado son productos que conservan su forma y textura naturales durante el proceso de emplatado. Se nota la diferencia.