Recetas de alta cocina
Los platos de carne de vacuno suelen ser nostálgicos. Ya sea un clásico cultural como el filete frito, que le transportará a Francia, la receta secreta de pastel de carne de mamá o un guiso contundente con el que creció, la carne de vacuno desempeña un papel muy importante en innumerables cocinas. Aunque puedes aderezar la carne con una salsa o un condimento exquisitos, hay un factor que no varía: la calidad del corte.
Empiece por aquí y luego elija el estilo de cocción que más le guste en función de lo que tenga en su cocina. Tanto si tiene tiempo para dejar que la carne se cocine a fuego lento durante todo el día como si prefiere un filete recién salido de la parrilla, aquí tiene las mejores recetas de carne de vacuno que puede añadir a su repertorio y que le permitirán servir platos dignos de un restaurante en muy poco tiempo.
“La carne picada o los restos de carne asada se pueden convertir en un delicioso pastel. Métela en una cazuela con un montón de verduras, cúbrela con puré de patatas y hornéala. Mi madre solía tener uno de éstos cargado en el congelador para una cena rápida y abundante durante el invierno. Lo mejor es que, una vez que dominas el proceso, las posibilidades son infinitas”. – Victor King, chef ejecutivo y copropietario de The Essential en Birmingham, AL
Recetas de cenas elegantes
Los platos de carne de vacuno suelen ser nostálgicos. Tanto si se trata de un clásico cultural como el filete frito, que le transportará a Francia, la receta secreta de pastel de carne de mamá o un guiso contundente con el que creció, la carne de vacuno desempeña un papel muy importante en innumerables cocinas. Aunque puedes aderezar la carne con una salsa o un condimento exquisitos, hay un factor que no varía: la calidad del corte.
Empiece por aquí y luego elija el estilo de cocina que más le guste. Tanto si tiene tiempo para dejar que la carne se cocine a fuego lento durante todo el día como si prefiere un filete recién salido de la parrilla, aquí tiene las mejores recetas de carne de vacuno que puede añadir a su repertorio y que le permitirán servir platos dignos de un restaurante en muy poco tiempo.
“La carne picada o los restos de carne asada se pueden convertir en un delicioso pastel. Métela en una cazuela con un montón de verduras, cúbrela con puré de patatas y hornéala. Mi madre solía tener uno de éstos cargado en el congelador para una cena rápida y abundante durante el invierno. Lo mejor es que, una vez que dominas el proceso, las posibilidades son infinitas”. – Victor King, chef ejecutivo y copropietario de The Essential en Birmingham, AL
Recetas de filetes
Colin Fassnidge y Anthony Puharich reconocen que son dos niños de mamá y reflexionan sobre la alquimia culinaria que aprendieron de sus madres y las recetas que determinan su forma de cocinar hoy en día.
Pechuga de ternera con puré de rábano picante La pechuga es el corte justo por debajo de la paletilla, en el cuarto delantero, el mejor corte para la cocción lenta, por no mencionar que es uno de los más baratos. Sírvela con puré de rábano picante o con fideos a la antigua.
Hamburguesa coreana de falda de ternera y kimchi de Matt Preston A Matt Preston le encanta la comida callejera. Aquí combina el kimchi coreano con un clásico occidental atemporal: la humilde hamburguesa. ¿El resultado? Una fusión de sabores única.
Las mejores recetas con carne de vacuno
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