Significado de comida gourmet

Significado gastronómico

¿Qué significa gourmet? El significado de esta palabra es precisamente el tema que nos ocupa hoy. Es un término muy utilizado en el ámbito de la cocina, la restauración y los chefs con estrella, sobre todo en los últimos años. Es una palabra francesa, que significa gourmet. Se utiliza, sin embargo, para describir platos de cierto nivel, que implican el sabio uso de diferentes ingredientes.

El término en cuestión se utiliza para definir una forma de cocinar que conduce a la creación de excelentes platos de cierta clase, destinados a personas con un paladar exigente. Esta forma de preparar platos prefiere alimentos de alta calidad, a menudo con denominación protegida y controlada. Todos los chefs conocen la cocina gourmet y el significado de este término. Muchos profesionales se ocupan de la preparación de este tipo de platos y, además del sabor, prestan mucha atención al emplatado y a la estética de sus creaciones.

Con la palabra gourmet podemos referirnos a un primer plato, un postre, un segundo plato o incluso a todo un menú. También se puede hablar de un restaurante entero, de un chef con estrella e incluso de un ingrediente. Este término puede describir positivamente una cocina de alto nivel, pero también a personas con un gusto refinado. La palabra gourmet y su significado pueden referirse, de hecho, también a un paladar sofisticado que busca la máxima satisfacción, reuniendo ingredientes con sabores particulares y muy buscados.

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Gourmet (pronunciado gor-MAY) se refiere a la comida de alta gama, a una persona que aprecia esa comida o a un restaurante o lugar donde se puede comprar o preparar. En general, el término gourmet se refiere menos a la comida que a la persona objeto de la palabra.

Añadir la palabra “gourmet” a cualquier alimento o bebida lo hace más exclusivo y, en general, más deseable. Sin embargo, a menudo se utiliza en exceso. He aquí algunas formas correctas de utilizar el término. En resumen, el término gourmet puede referirse a:

Un gourmet no ve la comida como un medio para un fin. Para un gourmet, la comida es arte. A un gourmet le gusta el lujo comestible. Los gourmets disfrutan de la experiencia de comer, elaborar o exponer alimentos. Algunos incluso exploran la historia y la antropología de los alimentos que consumen. Un gourmet dedica tiempo y cuidado a preparar la comida y suele comer despacio. Los gourmets frecuentan lugares que ofrecen información adicional sobre el origen de un alimento, tienen ingredientes de primera calidad, preparan los alimentos desde cero y sirven los platos de forma lujosa. La persona a la que hace años se llamaba gastrónomo puede que hoy se llame “foodie”.

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Algunos definen la cocina gourmet como arte culinario. A menudo se denomina alta cocina y suele asociarse con preparaciones complejas de alimentos y bebidas y presentaciones elaboradas y artísticas. Los cocineros gourmet suelen utilizar ingredientes frescos y de la mejor calidad.

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Cuando mucha gente piensa en cocina gourmet, suele pensar en platos de varios platos bañados en ricas salsas y cargados de mantequilla, aceites y especias únicas; sin embargo, no siempre es así. Con el tiempo ha evolucionado para incluir también platos naturales, saludables, globales y socialmente responsables. Por supuesto, depende del chef incorporar estos aspectos a la cocina gourmet. Por ejemplo, un chef gourmet puede optar por utilizar ingredientes ecológicos o cultivados exclusivamente en la zona. Además, un restaurante gourmet puede servir sólo platos vegetarianos o veganos para personas que se oponen moralmente a comer carne o subproductos animales.

Una de las principales características de todas las formas de cocina gourmet es el uso de ingredientes de la máxima calidad. El marisco, la carne, las verduras, las frutas y las especias suelen ser frescos. A veces un ingrediente es bastante raro, como es el caso de las colmenillas. El resultado es que un plato con ese ingrediente puede ser bastante caro.

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Ser gourmet es amar el sabor. Apreciar el aroma cuando se eleva desde el tenedor y penetra en los sentidos, deleitarse con la temperatura y la textura del bocado cuando roza la lengua por primera vez. La presentación de la comida debe ser tan agradable a la vista como al paladar. La palabra “gourmet” procede del francés “gourmont”, que significa catador o corredor de vinos. En el siglo XVIII, los comerciantes de vino exigían que el gourmont tuviera un paladar refinado y fuera capaz de detectar vinos deliciosos y de gran calidad utilizando sólo sus sentidos. No es de extrañar que en el mercado global actual de la degustación estemos obsesionados con el sabor.La cocina gourmet es cada vez más accesible a los cocineros caseros con la llegada de la refrigeración y la expansión del comercio global. Ingredientes que antes eran extremadamente raros en determinadas regiones del planeta son ahora habituales. La comida gourmet es más accesible que nunca. Los chefs caseros se están dando cuenta de que las barreras que les separan de la comida casera gourmet son mínimas.

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