Más información
Mi primer trabajo al salir de la universidad fue en Boston, en el distrito financiero del centro. Mis amigos locales hicieron todo lo posible para iniciar a este californiano de ojos abiertos en las tradiciones de Nueva Inglaterra de todo tipo, especialmente en la comida.
Nos dábamos un festín con todos los platos del menú que podíamos permitirnos en el Union Oyster House y el No Name Restaurant, y con las langostas de 5 dólares la libra que compraba en la pescadería italiana de enfrente de donde vivía, en el North End.
Para esta sopa de pescado en particular, que todos estuvimos de acuerdo en que salió excepcionalmente bien, estamos utilizando aceite de oliva virgen extra y mantequilla en lugar de tocino o carne de cerdo salada. Nos saltamos la harina y utilizamos nata y la fécula de las patatas para espesar el guiso. En lugar de caldo de pescado, utilizamos sabroso jugo de almejas.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Crema de marisco gourmet online
Una deliciosa crema de marisco lista para servir, elaborada con ingredientes naturales como pescado, caldo de marisco a base de cigala, anguila marina y gambas, tomate, zanahoria, cebolla y otras deliciosas verduras.
Ingredientes: Caldo de pescado y marisco (agua y en proporción variable cigala, gambas, gamba rosada y anguila de mar), (60%), tomate, cebolla, zanahoria, aceite vegetal (girasol), puerro, arroz, armagnac, nata, mantequilla, sal y para favorecer la retención del color:asc ácido nerbico y EDTA disódico.
Producto totalmente natural a base de espárragos blancos y verduras. No es una crema condensada, sino que está listo para consumir aunque su intenso sabor puede diluirse con leche, nata o caldo de pescado si se desea. La mejor forma de disfrutarla es vaciar el contenido en un cazo y calentar a fuego lento aunque también se puede calentar durante dos minutos en el microondas. Se puede servir con restos de nata, trozos de marisco cocido y pelado, cigalas de río, picatostes, berberechos, etc. Incluso puede servir de base para arroces. También se puede probar frío: ¡gazpacho de marisco!
Recetas cremosas de marisco
El risotto es uno de mis platos FAVORITOS de todos los tiempos. Durante nuestra estancia en Italia, intenté pedir risotto todo lo posible. Desde el clásico risotto a la milanesa en Milán hasta un fantástico risotto de marisco en Gatteo a Mare.
Además, si no pedía risotto, ¡lo preparaba! Nuestros anfitriones de Brescia me enseñaron varias veces a preparar el auténtico risotto. Así que después de la experiencia de primera mano de aprender de los italianos, estoy emocionada de compartir cómo hacer este auténtico risotto de marisco.
De nuevo, pasé dos meses en Italia y todos los risottos de marisco que encontré llevaban salsa de tomate. También miré varios libros míos de cocina italiana auténtica y también llevan siempre salsa de tomate. De ahí que esta receta de risotto de marisco sea 100% auténtica de Italia.
Todavía recuerdo este día como si fuera ayer. Mi hermana, mi tío, mi primo, Adam y yo fuimos a dar un paseo por la playa de Gatteo a Mare, Italia. Una pequeña ciudad costera de la región de Emilia Romaña, donde aún vive la familia de mi padre.
Recordar este día todavía me hace sonreír. Encontramos una zona impresionante con un campo de fútbol y canchas de bochas. Buscamos un balón de fútbol y empezamos a jugar en familia durante horas. Por supuesto, después de jugar tanto tiempo, empezamos a tener mucho apetito. Por suerte, los campos de fútbol estaban al lado de un pequeño restaurante de playa. Pedimos linguini de marisco y risotto de marisco. A día de hoy, son dos de los mejores platos de marisco que he probado nunca.
Newburg cremoso de marisco
MétodoCalienta el aceite a fuego medio en una olla grande. Cocina el bacon de 2 a 3 minutos o hasta que empiece a estar crujiente. Añade la cebolla y cocina de 2 a 3 minutos hasta que empiece a ablandarse y, a continuación, añade el ajo, la zanahoria, el apio y la patata. Añada el vino, la leche, el caldo, las hojas de laurel y el tomillo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadir el maíz y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Añadir la nata, los mejillones, el pescado y las gambas y cocer 5 minutos más, o hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel y salpimentar al gusto. Servir espolvoreado con hierbas y ralladura de limón, con rodajas de limón y pan crujiente al lado.