Pan gourmet a domicilio

Pan de masa madre

Me encanta cocinar y soy un panadero bastante seguro, sin embargo, una cosa que he luchado con es encontrar una receta de pan realmente increíble. Lo sé, es curioso, ya que hay muchísimas y el pan es uno de esos "básicos" que casi cualquiera puede hacer. Sin embargo, sigo probando nuevas recetas y por fin he encontrado una que realmente me gusta y con la que he obtenido buenos resultados. Y lo que es mejor, es muy fácil y de principio a fin se tarda poco más de 2 horas.

Si nunca has hecho pan, aquí tienes la fórmula básica para hacerlo en casa. Mi receta a continuación sigue esto perfectamente. Es mucho más fácil y créeme, ¡el aroma del pan recién horneado hará que todos estén muy, muy emocionados por la cena!

Es un proceso sencillo que lleva unos 5 minutos. Abajo puedes ver una foto de cómo queda la levadura cuando está fermentada. Es posible matar la levadura si utilizas agua demasiado caliente, así que procura que el agua esté ligeramente más caliente que la tibia, es decir, a unos 105°F. Mezcla el agua templada, la levadura y 1 cucharada de azúcar granulado en el bol. Remuévelo rápidamente y déjalo reposar durante 5 minutos. La levadura empezará a hincharse hasta cubrir toda la superficie del agua.

Pan al horno holandés

AMASAR. Añada el resto de la harina, ½ taza cada vez, hasta formar una masa suave y lisa. La masa debe pegarse ligeramente al dedo al tocarla, pero no debe estar demasiado pegajosa. Amasar durante 5-7 minutos, hasta que esté suave, luego rodar en una bola.

Me gusta untar mis panes con un poco de mantequilla derretida después de hornearlos, pero es totalmente opcional. Me gusta que ayude a ablandar un poco la corteza superior, y un poco más de mantequilla siempre viene bien, ¿verdad?

Corte tan fino o grueso como desee. Utilice un cuchillo de pan con filo de sierra que sea lo suficientemente largo como para hacer un movimiento de sierra. No presione hacia abajo para cortar el pan. En lugar de eso, sierre el pan utilizando toda la longitud del cuchillo con una ligera presión.

La harina de pan existe tanto en versión integral como blanca y tiene un mayor porcentaje de proteína que la harina común. Esta proteína produce hebras de gluten adicionales que atrapan el aire y producen la textura aireada y masticable perfecta para el pan.

Harina de trigo integral. Especialmente la harina de trigo puede producir un pan más pesado. Si desea utilizar harina de trigo integral, se aconseja utilizar harina panadera de trigo blanco. También puede combinar ½ harina de trigo con ½ harina blanca.

Pan campesino

Esta receta de pan es fenomenal. A los principiantes les encantará lo sencillo que es, mientras que los entendidos en pan apreciarán las cualidades del pan artesano: la corteza gruesa y crujiente y la miga masticable con grandes agujeros como la masa madre.

3 minutos de esfuerzo activo, sin amasar, sin batidora de pie, muy flexible y tolerante, este pan casero puede estar en su mesa en menos de 3 horas O preparar la masa hasta 3 días de antelación para una opción práctica "tomar y hornear". ¡Esto cambia la vida!

Esta es una extraordinaria receta de pan blanco con resultados excepcionales. Aunque es fácil e indulgente, por lo que es adecuada para principiantes, los panaderos experimentados reconocerán y apreciarán las características del pan artesano: grandes agujeros en la miga, como su pan de masa madre favorito, con esa masticabilidad característica, y una corteza gruesa y crujiente.

Cúbrala con papel film y póngala en un lugar cálido (25 - 30°C / 77 - 86°F) durante 2 horas. La masa aumentará de volumen el doble o más, la superficie se volverá burbujeante y la masa se bamboleará, como la gelatina.    Véase el vídeo a los 24 segundos para comprobar la consistencia.

Pan rústico

El pan francés casero tiene una belleza especial por sí mismo, y suele generar "¡Oooo's!" y "¡Ahhh's!" cuando se lleva a la mesa. Me invitaron a una comida popular y yo estaba en la lista de "Pan". Así que hice este pan. Todos los demás trajeron algo comprado en la tienda. Cuando se corrió la voz de que yo había hecho el pan francés, todo el mundo hizo cola para coger un trozo. Se acabaron dos barras en muy poco tiempo. El pan casero tiene ese atractivo especial y esa mística que genera fascinación y admiración. Además, es barato. Compro la harina de pan en sacos de siete kilos en el almacén. Una barra de pan me cuesta unos 25 céntimos si no añado cerveza.

Calentar el agua a unos 115°F (45°C), o utilizar agua tibia del grifo. En un bol de batidora, mezclar aproximadamente la mitad de la harina con la levadura. Incorporar el líquido templado con una espátula de goma, rascando las paredes y el fondo del bol, y dejar reposar unos 5 minutos para activar la levadura.

Añadir el resto de la harina y la sal. Mezclar hasta que se incorporen por completo y luego amasar la masa durante unos 5 a 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Debe quedar ligeramente pegajosa, así que evite la tentación de añadir más harina.