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La panzanella es una de esas recetas veraniegas que realmente saben a verano. Se prepara en temporada alta, cuando los tomates están más jugosos, la calabaza ligeramente dulce y la albahaca más barata. Para dar más sabor a este plato clásico, asamos el pan, el calabacín y la cebolla hasta que estén carbonizados, y luego los mezclamos con el resto de ingredientes.
Para la ensalada caprese debes evitar cualquier queso etiquetado como curado o “de baja humedad”. Estos quesos no aportarán la cremosidad necesaria para contrarrestar la acidez de los tomates. Si puedes conseguirlo, busca mozzarella envasada en agua o salmuera, que ayuda a mantener el sabor y la textura del queso.
Como la mayoría de las ensaladas, ésta se presta a la improvisación. La col napa cruda y cortada en rodajas finas es excepcionalmente crujiente y dulce, pero la lechuga romana cortada en rodajas es un sustituto perfecto. (Los cacahuetes tostados picados son una adición final crucial, pero pueden sustituirse por semillas de girasol o sésamo tostadas para conseguir un efecto similar. Receta de ensalada de gambas y mango.
La mejor ensalada
Ninguna cena está completa sin una refrescante y magnífica ensalada. Las ensaladas son una parte esencial del menú de cualquier cena, ya sea como primer plato o como guarnición sana y refrescante. Sin embargo, a menudo las ensaladas se preparan en el último momento sin mucha consideración. Aunque es posible preparar ensaladas rápidamente, las recetas de mayor calidad requieren reflexión y preparación. Dedicar tiempo a preparar una ensalada excelente merece la pena. Una ensalada elegante y gourmet es algo hermoso. Están llenas de verdes brillantes, verduras de colores, frutas maduras o incluso flores, y crean una especie de arte comestible que sorprenderá y deleitará a sus invitados. Si quiere sorprender de verdad a sus invitados, pruebe a preparar una de estas elegantes ensaladas que harán las delicias de su paladar y se convertirán en el plato principal o en una deliciosa guarnición.
Cuando empiece a planificar el menú de su cena, es fácil que se sienta abrumado por la gran cantidad de opciones disponibles. Cuando puede elegir entre miles de deliciosas recetas de ensaladas, a menudo resulta difícil decidir cuál es la más adecuada para sus invitados y su menú. A continuación encontrará algunos elementos que debe tener en cuenta antes de empezar a preparar su ensalada:
Ensalada de col rizada
Ensalada de pollo “Me gusta cocinarla con chuletas sin deshuesar y, una vez que el pollo está hecho y ha reposado, le quito el hueso y corto la carne en rodajas. Si te resulta un poco complicado, pide al carnicero que te deshuese primero las chuletas o utiliza filetes de muslo. Los muslos perdonan (no los míos); sólo tendrás que reducir el tiempo de cocción como se explica a continuación”. Este es un extracto editado de Todas las noches de la semana por Lucy Tweed. Fotografía de Lucy Tweed (Murdoch Books, 35 $).
Col de Bruselas ‘Typhoon shelter’ Los platos ‘Typhoon shelter’ tienen su origen en Hong Kong, donde se servían en los barcos pesqueros que se refugiaban de los elementos. Prepare esta receta con 1 día de antelación. Necesitará un termómetro para freír. Receta de Mitch Orr.
Ensalada de fideos soba con sésamo, aguacate y tirabeques “Soba” es la palabra japonesa que designa el trigo sarraceno, un cereal sin gluten muy popular en toda Asia. Sin embargo, si quiere evitar el gluten, fíjese en la lista de ingredientes, ya que algunos fideos que se venden como soba en realidad son de trigo. Receta extraída de The 5-Minute Vegan Lunchbox, de Alexander Hart, publicado por Smith Street Books, PVPR 24,99 $.
Ensalada de fresas y espinacas
2. No echarás de menos el bacon en esta versión aligerada de la clásica ensalada de brócoli. Los ahumados frutos secos tostados ocupan su lugar, añadiendo deliciosos bocados salados. Un aliño ligeramente cremoso, dulce y ácido le da el toque final.
3. Ensalada de coles de Bruselas ralladasEn cuanto empiezan a bajar las temperaturas en otoño, estoy deseando preparar esta ensalada. Con sólo 7 ingredientes, es muy fácil de preparar, pero el aliño de limón brillante, el queso parmesano, los piñones y los arándanos secos la hacen fresca y gratificante.
Recetas de ensaladas de pasta¡No podía hacer una lista de recetas de ensaladas sin incluir esta categoría! Las ensaladas de pasta son el plato ideal para un picnic de verano o una fiesta en cualquier época del año: se pueden preparar con antelación, sirven como guarnición y como plato principal, y son un buen escaparate para los mejores productos de la temporada.4. Ensalada de pasta fácilComo su nombre indica, esta ensalada es muy fácil de preparar. Sólo tienes que batir el aliño de limón en el fondo de un bol grande, añadir los demás ingredientes y mezclar para crear una deliciosa combinación ácida/cremosa/crujiente/fresca de verano.