El chef prepara increíbles hamburguesas gourmet VEGANAS
De Victor Garnier y el equipo de blend hamburger, el restaurante parisino que ha llevado este humilde alimento a nuevas cotas, esta colección de deliciosas recetas celebra la hamburguesa. Reflejando la reciente moda de las hamburguesas de todo tipo y descripción, Hamburger Gourmet le lleva desde la hermosa simplicidad de una hamburguesa clásica de ternera hasta hamburguesas hechas de todo, desde pollo hasta quinoa, junto con blendies, deliciosos dulces americanos con un toque francés. Con instrucciones separadas para panecillos, salsas y acompañamientos, estas 58 recetas proporcionarán incluso al mayor amante de las hamburguesas nuevas ideas para dar un giro sorprendente a las viejas favoritas. Leer más
Compré este libro sin esperar gran cosa de él. Pero me equivoqué, este libro es sencillamente brillante y cada receta es totalmente diferente. También tengo que decir que el libro está muy bien maquetado y la atención al detalle es maravillosa. Me encanta y estoy deseando probar estas recetas con mi novio, que adora las hamburguesas. Yo diría que merece la pena comprarlo.
LAS MEJORES BURGUESAS VEGETALES DE FRIJOL ¡altamente proteínicas!
Sabiendo que me gustan las hamburguesas (¿como? ¡me encantan!), el año pasado la amable gente de Murdoch Books me envió esta belleza de libro de recetas de hamburguesas llamado Hamburger Gourmet, y lo he estado disfrutando cada noche en la cama desde entonces.
A veces también lo uso en la cocina. Así es, además de comer hamburguesas he intentado cocinarlas. Lamentablemente mi actuación en la cocina es más Barry Manilow que Bruce Springsteen (eso suponiendo que pienses que Barry Manilow es una mierda, como yo). Eso no tiene nada que ver con las recetas, es sólo mi “mano dura” para cocinar, al parecer. Tengo un verdadero talento para quemar cebollas. Pero con un poco de ayuda, me he abierto camino a través de una selección de increíbles recetas de hamburguesas. ¿Quién iba a decir que se podían hacer tantas variaciones deliciosas?
Hamburger Gourmet ha sido creada por un equipo de amantes de la cocina: Vincent Garnier, fundador de la cadena parisina de hamburgueserías BLEND, el fotógrafo gastronómico David Japy y la estilista Elodie Rambaud. Este bonito libro de tapa dura se publicó en francés, pero ahora está disponible en inglés. Páginas y páginas de hamburguesas bellamente fotografiadas, con recetas al lado. No son recetas aburridas, hay desde una simple hamburguesa de ternera hasta hamburguesas de pollo y coco, hamburguesas con mermelada de cereza, hamburguesas con whisky, hamburguesas con queso azul… 58 en total.
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¿Cuántas veces hay que dar la vuelta a las hamburguesas? ¿Hay que presionar la hamburguesa para oír el chisporroteo? ¿Cuál es el mejor queso para una hamburguesa? Todas estas respuestas se encuentran en los siguientes libros. ¿Quieres recrear la hamburguesa clásica de Shake Shack? Hay un libro para ello. ¿Sólo buscas opciones sin carne? Hay un libro para eso. Desde las más jugosas y carnosas hasta las deliciosamente vegetarianas e incluso marineras, estos libros contienen todas las recetas que su corazón amante de las hamburguesas pueda desear.
Shake Shack, la cadena de éxito mundial de Danny Meyer, ha desatado en más de una ocasión la polémica en las batallas entre hamburgueserías de la Costa Oeste y la Costa Este. Ahora, Randy Garutti, director ejecutivo, y Mark Rosati, director culinario, comparten no sólo las recetas de todos los clásicos de Shake Shack, como el ShackMeister, sino también la inspiración que hay detrás de esos deliciosos sándwiches y perritos calientes. El legendario proveedor de carne Pat LaFrieda comparte incluso un breve ensayo sobre su hamburguesa favorita en el libro.
Las carnosas hamburguesas tienen su propio capítulo en Prime. Desde decadentes mezclas de hamburguesas con médula ósea hasta aderezos de inspiración asiática como setas shiitake en escabeche y kimchi, Richard H. Turner le da a la hamburguesa un toque especial. El resto del libro está dedicado a otras recetas con carne, como un filete frito con mantequilla y un wrap de pudin Yorkshire.
Reseña de libro de cocina: libros de hamburguesas gourmet de Bobby Flay
En The Den nos tomamos las hamburguesas muy en serio. Para preparar hamburguesas increíbles todos los días, hay que conocer bien el oficio. Las hamburguesas tienen una historia y una cultura y en este blog compartiremos contigo algunos libros increíbles que te ayudarán a descubrir el mundo de la hamburguesa.
En primer lugar, escrito por Andrew F. Smith, Hamburger: A Global History documenta la historia del bocadillo favorito de todos. “Desde sus humildes orígenes como comida callejera vendida por vendedores estadounidenses en el siglo XIX, hasta convertirse en el fenómeno mundial que es hoy. Smith analiza el desarrollo de la industria de la comida rápida en Estados Unidos y el significado cultural que la hamburguesa tiene ahora en la cultura occidental. No es sólo un bocadillo…
El paraíso de la hamburguesa ilustra maravillosamente el viaje de la hamburguesa. El libro da vida a la comida con impresionantes imágenes de hamburguesas increíbles de todos estos años. Este libro le abrirá el apetito. Si le gustan los datos curiosos y se considera un fanático de la comida, éste es su libro.