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La decisión de Gate Gourmet de trasladar sus operaciones en Madrid a unas nuevas y vanguardistas instalaciones en Coslada, a sólo ocho minutos en coche al sur del aeropuerto Adolfo Suárez Madrid Barajas, supuso la realización de un ambicioso plan. El objetivo era crear una moderna cocina de producción de vanguardia de 9.600 m2 que respondiera a las altas expectativas. El proyecto se basaba en la necesidad de crear el entorno adecuado para la experiencia culinaria de los chefs de Gate Gourmet, galardonados con estrellas Michelin y dedicados a ofrecer comidas innovadoras e inspiradas a todas las clases de pasajeros aéreos. Llevar a término la cocina de producción supuso un gran reto tanto para el cliente como para las empresas que participaron en el diseño y la construcción del proyecto, que se realizó conforme a los principios LEED (Liderazgo, Energía y Diseño Medioambiental). Era fundamental definir y aplicar normas y buenas prácticas en todas las áreas funcionales.
Desde el punto de vista del pavimento, esto significaba utilizar las mejores tecnologías y soluciones disponibles, garantizando tres factores esenciales: seguridad, calidad y rapidez de entrega. Estos requisitos eran especialmente importantes para zonas críticas como cocinas, líneas de lavado y esterilización, y zonas que debían cumplir las normas halal y kosher para la manipulación y envasado de productos.
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Contamos con más de 120 instalaciones en 28 países, por lo que podemos ofrecer una oferta global en Norteamérica, Latinoamérica, Europa y Asia-Pacífico. En España, estamos ubicados en Madrid, Barcelona y Málaga y somos más de 1100 empleados.
Hemos recibido múltiples premios y reconocimientos por nuestra colaboración en una serie de iniciativas relacionadas con la gestión de residuos y el reciclaje y que se han llevado a cabo en nuestras unidades de trabajo de Heathrow y Barajas, y también hemos sido galardonados recientemente con el Premio a la Gestión Medioambiental concedido por la Comunidad de Madrid y AENA (autoridades aeroportuarias españolas).
En Gate Gourmet España estamos fuertemente comprometidos con el respeto al medio ambiente y nos sentimos responsables del impacto que causamos en nuestro entorno a través del proceso global de catering aéreo, por lo que estamos implementando una serie de medidas para minimizarlo, así como para fomentar las buenas prácticas de reciclaje, reutilización y optimización de recursos y la concienciación de los empleados.
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La inversión en las instalaciones de 9.600 metros cuadrados cuenta con una cocina de vanguardia que permite a nuestros chefs Gate Gourmet, galardonados con una estrella Michelin, mostrar su experiencia culinaria y ofrecer platos innovadores e inspirados a todas las clases de pasajeros de las aerolíneas.
La flamante cocina de producción se ha dotado de los últimos equipos culinarios, incluidos dispositivos digitalizados que conectan la cocina a una biblioteca de recetas centralizada a través de dispositivos portátiles y, mediante un control mejorado, consiguen una ejecución aún mejor de los excepcionales menús que crean nuestros chefs. Esta nueva cocina caliente también está conectada a una zona de montaje de comidas de última generación, que también cuenta con equipos digitalizados y dará servicio a más de 12 aerolíneas internacionales y producirá 18.000 comidas diarias para pasajeros. Las instalaciones contarán además con un nuevo centro de experiencia culinaria donde nuestros chefs podrán desarrollar nuevas técnicas, platos y menús, un lugar donde los clientes experimentarán la hospitalidad a través de la lente del pasajero mediante presentaciones de menús dedicadas.