Recetas vegetarianas de alta cocina
Lejos de ser la típica ensalada de acompañamiento, estas recetas vegetarianas están listas para ser el centro de atención. Con cereales como el freekeh, la quinoa y el arroz integral, mezclados con frutos secos u horneados en una galette dorada, los humildes vegetales son infinitamente versátiles. Si lo que buscas es un almuerzo sano y saludable, la ensalada de remolacha, quinoa, huevo y aguacate es la solución. Y si lo que te apetece es experimentar con el mercado, estas recetas vegetarianas te ayudarán. Puede que incluso convenzan a algunos de los carnívoros más acérrimos de tu vida.1 / 0Calabaza especiada con brócoli fatteh
Recetas vegetarianas asiáticas
Uno de los entrantes gourmet más conocidos en el mundo vegano fue creado por el conocido chef suizo Pietro Leemann, propietario del galardonado restaurante milanés Joia. El entrante consiste esencialmente en una esfera de verduras cortadas en dados muy pequeños y colocadas sobre una salsa bicolor.
He aquí un delicioso plato principal vegetariano de Marco Salvini, gran creador de la alta cocina vegetariana. Para sus conchiglioni rellenos, necesitarás calabacines, tomates, pimientos, zanahorias y berenjenas frescos, aromatizados con aceite picante, ralladura de limón, pimentón dulce y leche de avellana.
Es importante cocer cada verdura por separado. Las zanahorias deben guisarse y cortarse en juliana, los pimientos deben saltearse y cortarse en rodajas, el calabacín brunoise debe sazonarse con ralladura de cítricos, los tomates deben escaldarse y pelarse antes de cortarse en dados y combinarse con sal y pimienta y, por último, las berenjenas deben pelarse, cocerse al vapor y sazonarse con aceite picante.
¿Cómo olvidar este plato principal vegetariano gourmet de Marco Bianchi? mentor gastronómico y colaborador de la Fundación Umberto Veronesi. Es un plato equilibrado, que cuenta con todos los beneficios de la dieta mediterránea.
Sabrosas recetas vegetarianas
Ya te hemos hablado de los restaurantes vegetarianos menos conocidos de Londres, pero ¿y si vas a salir a cenar en una ocasión especial y quieres un sitio especial que atienda tanto a vegetarianos como a carnívoros?
Cada vez son más los restaurantes de lujo que ofrecen menús vegetarianos y veganos. Es cierto que muchos son caros, pero el precio se refleja en la alta calidad de los ingredientes, las habilidades culinarias y los grandes chefs que preparan tu comida.
Cabe señalar que muchos restaurantes utilizan quesos no vegetarianos, como el parmesano, elaborado con cuajo animal, en sus menús vegetarianos. Algunos también utilizan gelatina en pasteles y postres, sin señalar que no son aptos para quienes no comen carne. Un número sorprendente de restaurantes esconden sus menús vegetarianos y veganos y sólo los ponen a disposición de quien los solicite, por lo que siempre merece la pena preguntar.
Hemos analizado este aclamado restaurante de Shoreditch desde un punto de vista vegetariano. Ofrece un innovador menú vegetariano británico moderno de nueve platos por 195 libras, además de la opción de añadir maridaje de vinos por 175 libras más. Es caro, pero por ese dinero puedes probar el sabor de un restaurante con dos estrellas Michelin. Espere sorprendentes ingredientes de temporada como barba de monje, trufa blanca de Alba, colmenillas y, en un plato, madeira de 100 años.
Recetas vegetarianas fáciles
Aprende nuevas formas de utilizar las verduras y crea deliciosas recetas frescas inspiradas en diversas cocinas de todo el mundo. Al final de la clase disfrutarás de la comida con una copa de vino en un ambiente relajado y agradable. La clase está diseñada tanto para vegetarianos como para veganos y para cualquiera de los platos que contienen productos lácteos o huevos siempre hay una opción vegana también. El menú está sujeto a cambios. Opciones sin gluten disponibles.