Fotos de ideas para la presentación de alimentos
Ser gastrónomo es amar la degustación. Apreciar el aroma cuando se eleva desde el tenedor y penetra en los sentidos, deleitarse con la temperatura y la textura del bocado cuando roza la lengua por primera vez. La presentación de la comida debe ser tan agradable a la vista como al paladar. La palabra “gourmet” procede del francés “gourmont”, que significa catador o corredor de vinos. En el siglo XVIII, los comerciantes de vino exigían que el gourmont tuviera un paladar refinado y fuera capaz de detectar vinos deliciosos y de gran calidad utilizando sólo sus sentidos. No es de extrañar que en el mercado global actual de la degustación estemos obsesionados con el sabor.La cocina gourmet es cada vez más accesible a los cocineros caseros con la llegada de la refrigeración y la expansión del comercio global. Ingredientes que antes eran extremadamente raros en determinadas regiones del planeta son ahora habituales. La comida gourmet es más accesible que nunca. Los chefs caseros se están dando cuenta de que las barreras que les separan de la comida casera gourmet son mínimas.
¿Qué hace que un plato sea gourmet?
La comida gourmet es cualquier alimento de alta calidad y/o poco común, elaborado para ofrecer un sabor exquisito y presentado de forma agradable. Los ingredientes que son raros o difíciles de cultivar en un continente, por lo que se consideran gourmet, pueden ser comunes en otro.
¿Cuál es la presentación del plato?
¿Qué es la presentación y el emplatado de alimentos? La presentación de los alimentos se refiere a su disposición en el plato de forma que resulte atractiva para el comensal. Un plato debe captar los sentidos del comensal y hacerle partícipe de la experiencia del mismo modo que un cuadro en una galería atrae al observador.
Ideas creativas para presentar los alimentos
En el negocio de la restauración, el emplatado de los alimentos puede ser fundamental, sobre todo cuando los comensales están listos para publicar y compartir en las redes sociales. Nuestros chefs han elaborado una lista de las mejores técnicas de emplatado que ayudan a mejorar la experiencia de los comensales.
¿Tú tampoco te cansas de ver las tendencias en el emplatado? Hemos reunido una serie de estilos creativos de emplatado que nos gustan, algunos son clásicos y otros son tendencia desde hace uno o dos años.
Haz cintas o trozos de verdura y esparce hierbas sobre un plato para decorarlo y conseguir un estilo aparentemente sin esfuerzo. Gone Fishing”, del chef y estilista gastronómico danés Mikkel Karstadt, es un buen lugar donde buscar inspiración; síguelo en Instagram.
Al igual que muchas pinturas modernas, el emplatado libre puede parecer descuidado, pero cada pincelada y la colocación de los alimentos está cuidadosamente pensada para crear una “pintura” abstracta pero intrigante en un plato.
Según el chef sudafricano Jack Coetzee, el plato que elijas puede hacer que tu plato triunfe o fracase. Intenta evitar la simetría, no es muy interesante. Y hay que crear altura en el plato. Sin embargo, si buscas la simetría descaradamente, puedes salirte con la tuya porque es tu intención. Pero los platos tienen un aspecto muy mediocre si intentas hacer algo y al final te sale simétrico. Puedes seguir su curso sobre chapado en nuestra Academia UFS para una explicación más visual.
Ideas sencillas para presentar los alimentos
Los chefs trabajan durante incontables horas para crear un momento de placer para sus invitados. La presentación en el plato es el paso final que muestra sus creaciones. La presentación de los platos, que a menudo se da por sentada o se deja para después, debe resaltar la calidad de los alimentos y las técnicas de preparación, al tiempo que atrae los sentidos del comensal. Un emplatado eficaz debe ser lo suficientemente sencillo como para ejecutarlo en una noche ajetreada, pero elegante y visualmente atractivo para el comensal. Considere el plato con el ojo de un fotógrafo para crear una composición que reúna los distintos elementos del plato en armonía. Una presentación de plato ganadora rara vez se consigue al primer intento. La imaginación, el ensayo-error y la lluvia de ideas en colaboración suelen ayudar a conseguir resultados satisfactorios. Las presentaciones de platos comienzan con el dominio de los fundamentos de las técnicas culinarias adecuadas, alimentos de alta calidad y selecciones de platos que se ajusten al estilo del plato. Aquí se presentan numerosos conceptos y plantillas de platos tradicionales, contemporáneos e internacionales que han Elementos del plato
Presentacion platos gourmet en línea
Al parecer, los chefs gourmet son capaces de preparar estos platos impresionantes, en los que cada ingrediente está cuidadosamente colocado en lo que parece un cuadro de comida en 3D. Aunque los chefs reciben una formación que incluye la presentación, puedes conseguir un aspecto similar para tus comidas caseras con unos cuantos consejos rápidos. Si te interesa aprender a cocinar y dominar los fundamentos de un emplatado increíble, prueba estas estrategias y ¡a ver si te abren el apetito!
Echa un vistazo a los componentes de tu comida: las proteínas, los carbohidratos, las verduras y la fruta, y las salsas o guarniciones. Dentro de los límites del plato que piensas utilizar, diseña un esquema general para la comida. ¿Quieres que los elementos largos se crucen o estén perpendiculares entre sí? ¿Le gusta colocar los platos en diagonal? ¿O vas a emplatar un postre pequeño y tienes mucho espacio en blanco para jugar y crear tus propios diseños? Intenta esbozarlo primero, porque una vez que empieces a colocar la comida en el plato, no vas a poder seguir moviéndola a platos limpios si decides que no te gusta algo del patrón.