Cocina improvisada
Cada vez más profesionales de la gastronomía se atreven a envasar sus salsas o platos estrella para llegar a un mayor número de comensales. La eliminación de microorganismos a través de la esterilización abre nuevos mercados sin cadena de frío, aumentando drásticamente el plazo de consumo y abriendo un nuevo mercado más allá de las paredes del restaurante.
La cocción, la pasteurización y la esterilización evitan que los productos perecederos acaben en la basura y se desperdicien alimentos y dinero. Esto permite reutilizar la compra de materia prima, cocinarla y conservarla durante mucho más tiempo en perfectas condiciones para su posterior consumo en el restaurante o para venderla a terceros. Su rentabilidad es innegable. Supone un ahorro en la gestión de la materia prima y una mejor organización y aprovechamiento del tiempo en la cocina, especialmente cuando el personal no atiende los pedidos de las mesas o en temporada baja, ya que se puede utilizar para preparar platos preparados o conservas.
Gracias al autoclave compacto TERRA Food-Tech®, los cocineros y otros profesionales de la hostelería pueden realizar fácilmente la cocción, pasteurización y esterilización de todo tipo de alimentos envasados: frutas, verduras, carnes, pescados, sopas, cremas, purés, zumos, mermeladas, salsas, salteados, patés, platos preparados… Y en todo tipo de envases aptos para la esterilización .
Entrega de alimentos congelados gourmet
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Cocinar la comida
Informe de análisis del tamaño, la cuota y las tendencias del mercado de comidas preparadas por producto (congelado, refrigerado, enlatado), por tipo de comida (vegetariana, no vegetariana), por canal de distribución, por región, y previsiones por segmentos, 2022 – 2030
El tamaño del mercado mundial de platos preparados se valoró en 143.860 millones de dólares en 2021 y se espera que se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,1% desde 2022 hasta 2030. Las comidas preparadas son platos alternativos rentables que requieren menos tiempo de preparación, ya que están precocinados y están disponibles durante todo el año. Es probable que el cambio en las preferencias alimentarias de los consumidores hacia los productos alimenticios listos para consumir, debido al ajetreado estilo de vida de las personas que trabajan, así como a los agitados horarios de trabajo de los estudiantes universitarios, impulse el crecimiento del mercado.
Las preferencias de los consumidores por las comidas envasadas cambian constantemente, ya que la gente busca ingredientes de mayor calidad, más variedad y una entrega más rápida. Esto ha impulsado la popularidad de la comida preparada para llevar y la entrega en el mismo día, por la que los clientes están dispuestos a pagar una prima. Según la encuesta Eating Better’s Ready Meals 2020 Snapshot Survey, el 88% de los adultos del Reino Unido consumen desayunos y cenas preparados o alimentos listos para cocinar, y dos de cada cinco personas consumen comidas envasadas cada semana. Estas tendencias son un buen augurio para el crecimiento del mercado.
Entrega de alimentos gourmet
La gama de 20 platos preparados, lanzada el año pasado, es de calidad superior y utiliza los mejores ingredientes. Los platos de carne y pollo utilizan carne de Red Tractor y tienen una media de un 25% más de carne por paquete que otros proveedores de platos preparados.
Las recetas se han inspirado en las cocinas del mundo e incluyen platos como la olla caliente de Lancashire, la cazuela de venado y verduras asadas, el risotto de setas, el pomodoro de albóndigas, el pollo Tikka Masala y el curry verde de pollo tailandés.
“Estamos muy orgullosos de la evolución de las ventas de nuestra gama de platos preparados gourmet y de los nuevos distribuidores que se han incorporado”, afirma Karen Deans, directora general de field fare. “La calidad superior de nuestros platos está siendo realmente percibida por los clientes, ya que estamos obteniendo fantásticos índices de repetición en las tiendas. Los platos tienen un aspecto fabuloso en los congeladores de la marca field fare; además, hemos hecho una nueva fotografía de la gama para utilizarla en los paneles traseros de los congeladores de la marca”.
Los platos preparados son ideales para los compradores que tienen poco tiempo pero que buscan el sabor de la comida casera. Son perfectos para el periodo de vacaciones de verano, cuando las familias disfrutan de los días fuera y no tienen tiempo para cocinar.