Pollo frito gourmet

Receta de pollo frito gourmet

Soy del sur y todos sabemos que el pollo frito es un alimento básico aquí. ¡Es algo que nace para amar y nace para comer! Esta receta de “El mejor pollo frito del sur” es una de mis recetas favoritas y una que me llevó varios años conseguir. Esta receta produce un exterior crujiente con un pollo húmedo en el interior. El pollo absolutamente perfecto en mi opinión. El pollo frito realmente bueno lleva tiempo, así que no se apresure.

Añada el suero de leche y la salsa picante al bol y remueva hasta que todo esté combinado. Cúbrelo con papel de plástico y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas, pero es mejor si puedes dejarlo reposar toda la noche.

Tomando los trozos de pollo de uno en uno, deje que el exceso de suero de leche se escurra. Rebozar en la mezcla de harina, asegurándose de que el pollo está bien cubierto. Sacuda el exceso. Aparte el pollo y déjelo reposar unos minutos hasta que la capa empiece a estar un poco pastosa.

Llene su freidora (sartén profunda de hierro fundido u horno holandés) con aceite de cacahuete (o aceite de freír de su elección) y precaliente a 350°F.  Añada con cuidado el trozo de pollo a la freidora. Fría hasta que se dore, dándole la vuelta cada pocos minutos.  Deberá freír en tandas para no saturar la freidora.

Significado del pollo gourmet

El bullicioso concepto del Grupo Alinea, centrado en la cocina a fuego abierto, cambia su menú con regularidad. Sin embargo, un plato que es un pilar fundamental es el pollo. Los muslos se rebozan dos veces, lo que hace que la piel sea escamosa y crujiente, y un chorrito de salsa o de la adictiva salsa picante sobre ellos es la guinda del pastel. También recibirá un trozo de pechuga asada con su pedido, un contraste de estilo pero igualmente delicioso. Con un precio de 43 dólares, es el pollo frito más caro de la lista, aunque posiblemente sea el mejor.

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La estética de moda te desafía a descartar este lugar de Avondale como una tendencia ligera. Y eso sería un error. El pollo frito del mismo nombre -una mezcla de muslos con hueso y pechugas y muslos sin hueso- lleva un abundante empanado que es sumamente crujiente y está perfumado con pimentón ahumado. Si lo untas con la dulce y ligera mantequilla de miel de la casa (que se derrite y se mezcla con los jugos de las aves), tendrás una de las mejores versiones de pollo frito de la ciudad. Además, los pedidos de pollo incluyen pequeños panecillos de maíz con bordes crujientes, perfectos para limpiar la mantequilla y los restos de empanado de la bandeja.Leer másPedir onlineFotografía: Kristen Harper12.  Cleo’s Southern Cuisine

Pollo frito con suero de leche

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

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Mis editores de W.W. Norton han tenido la amabilidad de permitirme compartir una de las recetas de mi libro The Food Lab: Better Home Cooking Through Science (El laboratorio de alimentos: mejor cocina casera a través de la ciencia), lo cual es una buena noticia porque me moría por compartir mi receta de pollo frito del sur con ustedes.

Aquí está la sección y la receta del libro, en forma casi completa. En el libro, también encontrarás algunos extras, como instrucciones sobre cómo freír dos veces el pollo que te sobra para que sea aún más crujiente, una galería de los más de 50 pollos enteros que freí en el proceso de escribir esta receta, y un experimento de bricolaje que muestra los pros y los contras de reposar el pollo después de pasarlo por harina y antes de freírlo. Espero que lo disfrutes.

Sé lo apasionada que puede llegar a ser la gente con el pollo frito, y no soy quién para decirles quién hace el mejor, pero si le preguntaran a Ed Levine, el supervisor de Serious Eats, les diría que es Gus’s, una institución con sesenta y siete años de antigüedad en Mason, Tennessee. Sirven un pollo frito que él describe como increíblemente crujiente, con una corteza crujiente y escarpada, carne jugosa y una “unidad cósmica” entre el empanado y la piel. Estamos hablando de un pollo frito tan bueno que hay que recurrir a la metafísica para darle sentido.

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Pechuga de pollo frita

Con este pollo frito en suero de leche especialmente crujiente y tierno, Grace Parisi ha perfeccionado una de nuestras cosas favoritas para comer. Una marinada de suero de leche con un toque de cayena garantiza una carne jugosa, mientras que un rebozado de harina con ajo y cebolla en polvo proporciona una corteza crujiente y sabrosa en cada bocado.

El vino espumoso y el pollo frito combinan bien. Pruebe un Prosecco del norte de Italia, que tiene un sabor afrutado suave, como el cítrico NV Mionetto Brut. O bebe una pilsner crujiente como la agradablemente amarga Victory Prima Pils o la más delicada Pilsner Urquell.

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