Platos gourmet recetas

Recetas para impresionar

Si sus dotes culinarias son algo escasas, puede que le interese perfeccionarlas y aprender algunos trucos útiles que le ayuden a convertirse en un profesional o, al menos, a mejorar su nivel.

Todos los chefs gastronómicos tienen muchas habilidades en común, pero el trabajo duro y un talento natural son la base de lo que pueden ofrecer a los clientes exigentes de sus establecimientos. Cocinar platos gourmet no consiste simplemente en seguir una receta tal y como está escrita, sino que los mejores chefs toman sus recetas favoritas y les añaden sus propios giros y toques personales para hacer de cada plato algo propio.

Aunque no quiera forjarse una carrera en una cocina profesional -o quizá sí, y esperamos poder ayudarle también en esto-, tenemos un montón de consejos prácticos que le permitirán preparar platos que deleitarán y sorprenderán a aquellos para los que cocine.

Los productos frescos y la carne tienen el sabor más refinado, así que intente comprar en los mercados locales o incluso cultive sus propias verduras y hierbas en casa para obtener lo último en productos frescos. Cuanto mejor sea la calidad de los ingredientes, mejor sabrán los platos. Es así de sencillo, y lo mismo ocurre cuando se cocina con vino, ya que un buen vino puede hacer o deshacer el plato.

¿Qué se considera un cocinero gourmet?

Un chef gourmet tiene un nivel muy alto de destreza en la preparación de alimentos y en el buen uso de los mejores ingredientes. El chef puede tener talento para crear nuevos platos y utilizar técnicas innovadoras. La habilidad en la presentación de la comida en el plato también define a un chef gourmet.

¿Qué es un menú gastronómico?

La comida gourmet es cualquier alimento de alta calidad y/o poco común, elaborado para ofrecer un sabor exquisito y presentado de forma agradable. Los ingredientes que son raros o difíciles de cultivar en un continente, por lo que se consideran gourmet, pueden ser comunes en otro.

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¿Qué es un gastrónomo?

Términos asociados. El término gastrónomo puede referirse a una persona de gusto refinado o exigente que conoce el arte de la comida y su preparación. Gourmand tiene además connotaciones de persona que disfruta de la comida en grandes cantidades.

Recetas de alta cocina

No hace falta tener un título culinario para preparar platos de restaurante. Ya sea con un chorrito extra de nata, un glaseado casero o una pizca de hierbas frescas, los ingredientes especiales hacen que estos festines de lujo destaquen por encima del resto. Con colas de langosta, filetes y salmón, nuestra colección de recetas de cenas de lujo son opciones perfectas para cualquier ocasión especial. Además, hemos incluido algunas guarniciones y postres para dar rienda suelta a esas ideas de menús para cenas de lujo.

Cuando se combinan unas patatas nuevas pequeñitas y un filete de hierro plano (un corte de carne bien marcado y muy tierno) con ricas especias escandinavas, ocurren cosas maravillosas. Dale a las mitades de limón una rápida cocción en la sartén antes de exprimirlas sobre este elegante plato de carne.

Las vieiras son una receta gourmet clásica que hace que cualquier comida parezca una celebración. Esas vieiras de cocción rápida se sirven sobre un lecho de espinacas con un glaseado de granada casero para una cena de marisco tan buena, que querrás lamer el plato hasta dejarlo limpio.

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Una vez que te des cuenta de lo fácil que es hacer tus propias costillas estofadas, encontrarás un montón de excusas para hacer este plato que se deshace en los huesos para algo más que cenas elegantes. Hay cacerolas específicas para estofar, pero tu horno holandés con tapa ($80, Target) hará el truco.

Recetas de pollo de lujo

“Aprendes a controlar la temperatura, a trabajar con mantequilla y no quemarla, la caramelización, que puedes fastidiar fácilmente si no controlas la temperatura y la cocción del huevo”, dice el chef hawaiano Robert McGee. “Hazlo con queso americano sobre pan blanco, no el artesanal, porque eres un neófito y no puedes desperdiciar buenos ingredientes”.

“Yo no tendría miedo de lanzarme y ensuciarme las manos”, dice el chef-consultor de Full Heart Hospitality Matt Jennings. “Cualquier masa, ya sea pan o pasta o ñoquis o albóndigas… probablemente sea la mejor forma de empezar. De niño solía tener noches de pizza con mi padre. La cocina se convertía en un desastre. Acababa con harina en los bolsillos al día siguiente en el colegio. Pero eso forma parte de la cocina: tienes que ser capaz de lanzarte y disfrutar”.

“Yo recomendaría el risotto”, dice la chef de Miami Michelle Bernstein. “Si sigues la receta de un risotto tradicional, si tienes el caldo caliente y no lo cocinas más de 20 minutos, debería salir bien. El risotto es fácil de hacer, pero hay que prestar atención. Y definitivamente no uses tu estúpido móvil”.

Recetas impresionantes

Gourmet (pronunciado gor-MAY) se refiere a la comida de alta gama, a una persona que aprecia esa comida o a un restaurante o lugar donde se puede comprar o preparar. En general, el término gourmet no se refiere tanto a la comida como a la persona que es objeto de la palabra.

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Añadir la palabra “gourmet” a cualquier alimento o bebida lo hace más exclusivo y, en general, más deseable. Sin embargo, a menudo se utiliza en exceso. He aquí algunas formas correctas de utilizar el término. En resumen, el término gourmet puede referirse a:

Un gourmet no ve la comida como un medio para un fin. Para un gourmet, la comida es arte. A un gourmet le gusta el lujo comestible. Los gourmets disfrutan de la experiencia de comer, elaborar o exponer alimentos. Algunos incluso exploran la historia y la antropología de los alimentos que consumen. Un gourmet dedica tiempo y cuidado a preparar la comida y suele comer despacio. Los gourmets frecuentan lugares que ofrecen información adicional sobre el origen de un alimento, tienen ingredientes de primera calidad, preparan los alimentos desde cero y sirven los platos de forma lujosa. La persona a la que hace años se llamaba gastrónomo puede que hoy se llame “foodie”.

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