Receta de escudella
En un cazo pequeño, llevar a ebullición los ingredientes para la salsa. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese; remover cuando sea necesario para evitar que se queme. Retirar la rama de canela y reservar para que se enfríe. Para preparar las torrijas, en un cazo calentar suavemente la leche, la miel, el aceite de oliva y la canela hasta que se disuelva la miel, retirar del fuego y dejar enfriar. Aparte, batir los huevos en un plato llano y reservar. Calentar la mantequilla en una sartén. Mientras tanto, rebozar bien cada trozo de pan en la mezcla de leche y luego sumergir cada trozo en la mezcla de huevo (asegurarse de que la leche se ha enfriado para no cocer los huevos). A continuación, cocine cada trozo de pan durante unos 3-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Rociar cada trozo con la salsa de miel de azahar reservada y espolvorear ligeramente con azúcar en polvo. Servir y disfrutar.
La mejor tostada francesa
A veces las mejores cosas de la vida son las más sencillas. Primo cercano del pan inglés o del pain-perdu francés, las torrijas son un postre tradicional español de Semana Santa tan sencillo como delicioso.
Las torrijas son un primo cercano del popular budín a base de pan que se sirve en muchos países de Europa. Normalmente se elaboran con rebanadas de pan mojadas en leche o vino, bañadas en huevo y fritas en aceite de oliva, y a veces cubiertas de canela, miel, azúcar o algunos tipos de licor.
Una gran diferencia con los budines a base de pan de otros países europeos es que aquí en Andalucía las torrijas suelen freírse en aceite de oliva, no en mantequilla. No es de extrañar, ya que España es el primer productor mundial de aceite de oliva, con más de 300 millones de olivos.
Los orígenes de este plato son muy inciertos. Algunas recetas se remontan al siglo V y otras son más parecidas a las actuales. Similar a las torrijas, la receta se ha adaptado en España y ahora contiene canela y azúcar, pero culturalmente su importancia se remonta a cientos de años atrás. La popularidad de este dulce se debe a dos pilares de la cultura española: las mujeres y la Iglesia católica.
Recetas de Andorra
Sabores de EspañaTiempo total 30 a 60 minutosDificultad: FácilNota del chefEn Semana Santa, los deliciosos sabores de la repostería tradicional vuelven para seducir nuestro paladar. En esta época del año, las torrijas son imprescindibles. Consumidas en toda España, se elaboran con rebanadas de pan mojadas en leche, azúcar y huevo, y fritas en aceite de oliva. Hay muchas variantes, según el líquido con el que se remojen y la forma de servirlas. Algunas regiones optan por el azúcar, mientras que en Andalucía prefieren las torrijas hechas con sirope de miel.
(1) A algunos cocineros les gusta aromatizar el almíbar de miel añadiendo ralladura de naranja y limón. IngredientesPara 4 raciones- 1 barra de pan crujiente del día anterior- 750 ml / 3 tazas de leche- 250 ml / 1 taza de vino blanco- 2 cucharadas de azúcar- 6 huevos- 1 pizca de sal- 1 cáscara de limón- 1 cáscara de naranja- aceite para freír – aceite de oliva o vegetalJarabe (1)- 150 ml / 3/5 tazas de agua- 150 ml / 3/5 tazas de mielMétodo
Recetas de Angola
Preparación:Corte los dos extremos de la baguette y corte el resto en 10-12 rodajas de tres cuartos de pulgada en ligera diagonal.Caliente suavemente el vino dulce y el azúcar en un cazo, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Retirar del fuego, verter en un cuenco y añadir la leche, removiendo para mezclar. (Nota: Si no desea utilizar alcohol, caliente suavemente la leche y disuelva en ella las tres cucharadas de azúcar originalmente prescritas más dos cucharadas adicionales o una cucharada de miel.)Por tandas, remoje el pan en la mezcla de leche azucarada de cinco a 10 minutos por tanda. Colocar el pan remojado en una fuente y, una vez remojadas todas las tandas, verter sobre ellas la mezcla de leche restante.Calentar el aceite de girasol en una cacerola en la que quepan cómodamente tres rebanadas de pan a la vez. Mientras el aceite se calienta, bata dos huevos en un cuenco mediano.Cuando el aceite haya alcanzado los 350-370 grados Fahrenheit (comprobable, si no tiene termómetro, por si un cubo de pan blanco se dora o no en un minuto), pase tres rebanadas del pan remojado por los huevos batidos y añádalas a la sartén. Cocínalas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas, retíralas a una bandeja forrada con papel absorbente y repite el proceso con tres rebanadas más hasta que todas estén fritas.Espolvorea canela y azúcar sobre las torrijas calientes y sírvelas inmediatamente, o espera a que se enfríen y guárdalas en la nevera para más tarde. Esta variante es deliciosa calentada y servida con un par de bolas de helado de vainilla.