Plato principal de cerdo
El char siu es uno de mis platos favoritos para preparar sous vide, porque es muy fácil y delicioso. Como la carne de cerdo se cocina durante 24 horas en el adobo, siempre había pensado que no … Continúe leyendo Experimente con el adobo antes de la cocción sous vide
Los raviolis se llaman agnolotti en Piamonte. Todos los restaurantes del Piamonte los tienen en su carta. Como siempre ocurre con las recetas tradicionales italianas, hay muchas variaciones. Las más importantes son con o sin verduras (espinacas o … Seguir leyendo Ravioli del Plin al Sugo d’Arrosto (Raviolis de carne del Piamonte)
Desde que empecé a bloguear, presto más atención a la presentación de los alimentos que cocino, ya que sólo con fotos (y palabras) puedo mostrar mis creaciones. Sin embargo, siempre pongo el sabor en primer lugar. Hacer … Continúa leyendo Dumplings tailandeses de flores reales (Chor Muang)
El estofado de kimchi tiene una gran profundidad de sabor porque es picante, salado, dulce y ácido. He adaptado la receta de Maangchi para hacerla al vacío, lo que garantiza que la carne de cerdo quede tierna y suculenta. Es un plato reconfortante para esta época del año… Continúa leyendo Estofado de kimchi al vacío (Kimchi-jjigae)
Tipos de platos de cerdo
Seleccionar una puntuaciónDar a Gourmet Panceta de cerdo con puré de zanahoria 1/5Dar a Gourmet Panceta de cerdo con puré de zanahoria 2/5Dar a Gourmet Panceta de cerdo con puré de zanahoria 3/5Dar a Gourmet Panceta de cerdo con puré de zanahoria 4/5Dar a Gourmet Panceta de cerdo con puré de zanahoria 5/5
Pon la carne de cerdo en una fuente de horno honda, vierte el caldo de pollo (debe cubrir la carne) y coloca el tomillo, la cebolla, la zanahoria, el ajo y los granos de pimienta alrededor de la carne. Calentar en el fuego hasta que hierva el caldo, tapar bien con papel de aluminio, meter en el horno y cocer durante 4 horas, dando la vuelta a la carne cada hora.
Para las cebollas, derretir la mantequilla en una sartén y rehogar las cebollas hasta que estén blandas pero no doradas. Añadir el azúcar, el vinagre y 125 ml del caldo reservado y cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, removiendo con frecuencia. Salpimentar, reservar y mantener caliente.
Para el puré, derretir la mantequilla en una sartén, añadir las zanahorias y remover a fuego suave durante 2 minutos. Añadir el caldo reservado suficiente para cubrir las zanahorias y cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas. Escurrir y pasar las zanahorias por un colador fino. Sazonar con sal y pimienta y mantener calientes.
Platos occidentales a base de cerdo
Esta es una receta de chuletas de lomo de cerdo con hueso. Se trata de chuletas finas cortadas de 1/2″ a 5/8″ pulgadas de grosor, sazonadas y fritas en sartén con grasa de tocino, mantequilla, hierbas frescas y dientes de ajo. Es una receta rápida, se cocina con la chuleta a temperatura ambiente en menos de 7 minutos. El sabor es increíble y es, sin duda, mi forma favorita de cocinar chuletas de cerdo.
Sartén Caliente, Calor Medio Alto #5 en mi estufa. Engrasar, poner el ajo y las hierbas, las chuletas en los huesos en el centro. Cocine 3 minutos y luego voltee. Añadir la mantequilla, cocinar otros 3 minutos. Vierta la mantequilla sobre las chuletas y dore los lados grasos. Vuelva a poner las chuletas en la sartén, vierta la mantequilla una vez más y retire las hierbas.
Una cosa en la que creo que todos estamos de acuerdo, nos encantan los tacos y esta receta de Carnitas no es una excepción. Si no sabes lo que eso significa, estoy hablando de tiernos pero crujientes trozos finos de carne de cerdo que han sido cocinados a la perfección. Algunas de las ciudades más concurridas de México y Estados Unidos tienen vendedores callejeros que preparan estas pequeñas joyas como si estuvieran pasando de moda. La gente no se cansa de comerlos y yo te voy a enseñar cómo hacerlos mejor que con cualquier otra receta en línea.
Las mejores recetas con cerdo
¿Busca una forma de hacer gala de sus dotes “gourmet” en la cocina este fin de semana? Esta receta de chuletas de cerdo rellenas de jamón ahumado, manzanas ácidas, queso ahumado y una fresca salsa de romero elaborada con vino Marsala (un vino fortificado italiano) hará que parezca que ha trabajado durante horas sobre un horno caliente. Por supuesto, en realidad, sólo necesitará 15 minutos de preparación antes de estar listo para meter este plato en el horno, y durante menos de una hora. Además, como las chuletas de cerdo suelen tener un precio razonable, esta receta no te costará una fortuna en el supermercado.
“Las chuletas de cerdo son a menudo un corte de carne que ignoro, pero un día me encontré con una sugerencia de receta que decía que se podían rellenar, y me pareció brillante”, dice la creadora de la receta, Jennine Bryant, sobre cómo se le ocurrió la idea. “Realmente transformó las chuletas de cerdo para mí, y aunque parece elegante, es muy sencillo de hacer. Es una gran manera de elevar lo que a veces puede ser visto como un corte más bien mundano de carne de cerdo, en algo espectacular.”