Recetas de restaurantes gourmet

Recetas de cenas gourmet

Para el aliño de patatas, hierva las patatas y páselas por la prensa. Remover enérgicamente con el caldo, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el cebollino, y añadir la nata al final. Colocar el tocino sobre papel de horno y dejar secar en la estufa a 80°, con la puerta ligeramente abierta, dejar secar unas 4-6 horas.

Sacar el cavado, lavar y secar a golpecitos. Reservar el cuello, las alas y las tripas. Lavar el perejil, quitarle las hojas, pelar las cebollas y picar ambas cosas en trozos grandes. Salpimentar el pato por dentro y por fuera y rellenarlo con las cebollas y el perejil. Colocar el pato en una asadera grande, verter un poco de agua y asar hasta que esté crujiente en el horno, con temperatura ambiente de 1490° C durante 1 hora y media.

Dejar reposar el pato terminado durante al menos 30 minutos, cortarlo en rodajas, desprender la carne de los huesos y envolverlo en papel de aluminio. Reservar los huesos y el relleno. Introducir la carne de pato en el horno unos 20 minutos antes de servir, con calor superior (180° C), para que la piel quede crujiente. Para la salsa, retirar el exceso de grasa de pato del asador, aparte de una pequeña cantidad. Cortar las alas, el cuello y las vísceras en trozos pequeños, y asar en el asador. Cortar los tubérculos en trozos del tamaño de una nuez y asarlos con ellos. Añadir el puré de tomate y dorar sin dejar de remover. Verter poco a poco el vino tinto y dejar reducir un poco. Verter el caldo de ave y dejar cocer a fuego lento durante 1 hora. Añadir los huesos y el relleno del pato suelto, y colarlo todo al cabo de 30 minutos. Sazonar con sal y pimienta y, eventualmente, ligar la salsa con un poco de fécula de maíz.

  Elle gourmet recetas

Recetas con estrella Michelin

Muchos consideran que la guía Michelin es la guía de restaurantes por excelencia y se han pasado muchas horas debatiendo si un restaurante merece o no una estrella Michelin. Muchos de los chefs que aparecen en nuestra web han ganado una estrella Michelin, por lo que hemos recopilado algunas de sus recetas más destacadas. Estas recetas de chefs como Marcus Wareing, Tom Aikens, Paul Ainsworth, Nathan Outlaw y Michael Caines harán las delicias de los cocineros más avanzados y servirán de inspiración a los que quieran subir la apuesta en la cocina. Para un plato vegetariano de lujo, pruebe el champiñón Portobello relleno de judías Edamame de Atul Kochhar, una receta de alta cocina llena de color y sabor. El impresionante filete de merluza con ensalada de remolacha dorada y rábano de Simon Rogan demostrará que la comida de estrella Michelin también puede ser sencilla, mientras que el parfait de bergamota, gelatina de naranja y crema de regaliz de David Everitt-Matthias es la manera perfecta de redondear una comida.

Recetas de restaurante filtradas

En 2018, nombramos a estos 40 platos nuestras mejores recetas de la historia. De las más de 24.000 recetas que habíamos publicado desde 1978, estas eran las que nos parecían tan memorables, tan reveladoras y tan deliciosas que seguíamos haciéndolas cuatro décadas después de haberlas probado por primera vez. Así que sírvase una copa de algo burbujeante, encienda el horno y celebre nuestro 40 cumpleaños con nosotros al más puro estilo F&W: ¡a cocinar!

  Perdiz recetas gourmet

En el número inaugural de Food & Wine, el legendario chef Jacques Pépin compartió su receta del soufflé perfecto. El texto que lo acompañaba preguntaba: “¿A qué se debe su impresionante mística? La mitología popular los ha desterrado al Olimpo de los aparcacoches personales y los jets privados. ¿Por qué la idea de hacer uno convierte a los intrépidos leones de la cocina en corderos acobardados?”. Pépin, que acababa de publicar su libro de cocina francesa, “La Technique”, y que se convertiría en uno de los mejores editores colaboradores de Food & Wine, era el candidato perfecto para enseñar a los lectores a hacer soufflés “altísimos, con el techo dorado y una fragancia vaporosa”, dando instrucciones detalladas sobre todo, desde la preparación del molde y el cuello hasta el batido correcto de los huevos. Esta receta etérea es tan buena hoy como lo era en 1978, lo que demuestra que algunos platos son sencillamente intemporales.

Blog de recetas de alta cocina

No hace falta tener un título culinario para preparar platos de restaurante. Ya sea con un chorrito extra de nata, un glaseado casero o una pizca de hierbas frescas, los ingredientes especiales hacen que estos festines de lujo destaquen por encima del resto. Con colas de langosta, filetes y salmón, nuestra colección de recetas de cenas de lujo son opciones perfectas para cualquier ocasión especial. Además, hemos incluido algunas guarniciones y postres para dar rienda suelta a esas ideas de menús para cenas de lujo.

  Recetas de comida gourmet faciles

Cuando se combinan unas patatas nuevas pequeñitas y un filete de hierro plano (un corte de carne bien marcado y muy tierno) con ricas especias escandinavas, ocurren cosas maravillosas. Dale a las mitades de limón una rápida cocción en la sartén antes de exprimirlas sobre este elegante plato de carne.

Las vieiras son una receta gourmet clásica que hace que cualquier comida parezca una celebración. Esas vieiras de cocción rápida se sirven sobre un lecho de espinacas con un glaseado de granada casero para una cena de marisco tan buena, que querrás lamer el plato hasta dejarlo limpio.

Una vez que te des cuenta de lo fácil que es hacer tus propias costillas estofadas, encontrarás un montón de excusas para hacer este plato que se deshace en los huesos para algo más que cenas elegantes. Hay cacerolas específicas para estofar, pero tu horno holandés con tapa ($80, Target) hará el truco.

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