Recetas ensaladilla rusa gourmet

Ensalada rusa fácil

Es la belleza del campo de por aquí lo que me recuerda a mi pequeña provincia. A veces es un lugar concreto y a veces los olores combinados de árboles y flores, o la sencillez del olor de la tierra húmeda después de una lluvia. Fue este mismo olor característico de la lluvia el que condujo mi mente a recuerdos entrañables. El tipo de recuerdos que te hacen sentir atento y amable. Que te recuerdan que nunca debes olvidar las pequeñas cosas bellas de la vida.

Sucedió durante nuestro último viaje, mientras volvíamos a visitar algunas de las granjas y mercados locales de la zona. Buscaba frutas y verduras, pero sobre todo guisantes. Era el único ingrediente que me faltaba para complementar la ensalada de acompañamiento que ya tenía en mente para nuestra cena. Quería hacer Ensalada Rusa {una ensalada tradicional que a los argentinos nos gusta comer como guarnición}. -Así que después de deambular un rato encontré los preciosos guisantes en un pequeño puesto de agricultores que también estaba mostrando unas remolachas preciosas y mermeladas caseras. El día era lluvioso, cálido y la brisa salada traía una tarde brumosa.Y nada más desempaquetar las golosinas que habíamos comprado cogí las páginas de un periódico viejo, lo puse sobre la mesa y empecé a sacar los guisantes de sus vainas. Fue justo en ese momento cuando mi mente y mi corazón retrocedieron en el tiempo hasta mi infancia y recordaron los días en que “pelaba guisantes verdes” sentada junto a la silla de mi abuelo, mientras mi abuela me sonreía y me decía *con palabras alentadoras*: “Muy Bien”. Y por un momento ese recuerdo “casi” olvidado volvía a estar vivo y fresco. Es esa misma sensación de amabilidad y logro la que nunca quiero olvidar, por muy difícil o ajetreada que se vuelva la vida.

  Ciervo recetas gourmet

Qué comer con ensalada rusa

Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4Ingredientes3 patatas crema Desiree u holandesas2 zanahorias medianas, peladas y cortadas por la mitad1 taza de guisantes congelados3 huevos, cocidos durante 7 minutos, pelados y cortados por la mitad250 g de jamón sin hueso, cortado en dados de 2 cm2 ramitas de perejil, finamente picado½ manojo de eneldo, finamente picadoMayonesa2 yemas de huevo2 cucharaditas de mostaza de Dijon¾ de taza de aceite de semilla de uva o (cualquier otro aceite neutro)¼ de taza de aceite de olivaRalladura y zumo de limón1 cucharada de vinagre de sidra½ taza de cornichon, finamente picado

MétodoPara la mayonesa, mezclar las yemas con la mostaza. Añadir lentamente el aceite y batir continuamente hasta que se forme una emulsión espesa. Añadir el zumo de limón, los cornichons, el vinagre y la sal y reservar.Colocar las patatas y las zanahorias sin pelar en una cesta de vapor y cocer al vapor durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, dejar enfriar un poco antes de quitar la piel a las patatas y cortarlas en dados de 2 cm. Cortar también las zanahorias cocidas en dados de 2 cm. Añadir la mayonesa y las hierbas en un bol grande y servir.

Ensalada de huevo rusa

Esta ensalada de patata rusa Olivier es una ensalada de patata maravillosa. La ensaladilla rusa de patata es una deliciosa ensalada hecha con patatas, guisantes, zanahorias, pepinillos y un aliño cremoso de eneldo. Si está buscando una ensalada para las próximas fiestas, ¿puedo sugerirle esta? Además, combina con todo.

  Recetas de bocadillos y canapes gourmet

La ensalada Olivier es muy popular en la cocina rusa. Yo crecí comiendo ensaladilla rusa y esta preparación es sencilla y se basa en la receta de la madre de mi entonces amiga Inna. La ensalada rusa Olivier mejora con el tiempo, así que es una de esas ensaladas que se benefician de ser preparadas con antelación (a diferencia de la mayoría de las ensaladas de hojas). Inna utilizó guisantes en conserva, que son los que se suelen usar en la ensalada Olivier, pero como nosotros teníamos guisantes congelados, nos sirvieron perfectamente.

La ensalada Olivier debe su nombre al chef Lucien Olivier, que fue jefe de cocina del Hermitage, un prestigioso restaurante de Moscú donde se convirtió rápidamente en el plato estrella del restaurante en la década de 1860. La versión original era suntuosa y contenía urogallo, pato ahumado, cangrejos de río, caviar y un aliño de mayonesa y mostaza. Sin embargo, era un secreto muy bien guardado y sólo Lucien sabía prepararlo. Un día que estaba preparándolo y le llamaron, uno de sus ayudantes de cocina, Ivan Ivanov, aprovechó la ocasión para colarse y observar cómo se hacía y adivinó la receta. Después trabajó en el Moskva, un establecimiento de menor categoría, donde la sirvió con el nombre de Stolichny o ensalada metropolitana, pero nunca llegó a replicar la ensalada original. Desde entonces existen muchas versiones que utilizan trufas, langosta o salchichas, a veces en gelatina. Hoy en día, dado que estos ingredientes pueden ser difíciles o caros de conseguir, se conoce como ensaladilla rusa y es la forma más sencilla que verá a continuación.

  Recetas masterchef gourmet

Receta saludable de ensalada rusa

La ensalada Olivier, o ensalada rusa de patatas, es un plato popular de invierno que se come durante las fiestas navideñas en Rusia y en los países postsoviéticos. Es bastante fácil de preparar y consiste en dados de tubérculos hervidos -normalmente patatas, apionabo y zanahorias-, acompañados de carne hervida y guisantes. Si se come durante las fiestas, la ensalada se decora con ingredientes aleatorios de la nevera, lo que la convierte en una divertida y estupenda actividad familiar. Para sazonar la ensalada, se utilizan pepinillos eneldo cortados en dados, junto con mostaza y mayonesa casera para hacerla cremosa. Aunque la receta original sólo pide sal y pimienta como condimento, nosotros añadimos una generosa pizca de nuez moscada para aunar todos los sabores terrosos.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad