Solomillo recetas gourmet
Ideas de recetas de solomillo
Una cena de bistec elegante y gourmet que es super sencilla y rebosa sabor y color. Lo mejor de todo es que prácticamente no requiere preparación. Así que ¡¡¡puedes cocinar y comer todo en 30 minutos!!! ¡Se acompaña de perlas de cebolla glaseadas con balsámico y tomates cherry reventados para añadir colores vibrantes y sabores magníficos!
Soy una chica a la que le gusta la carne. Hubs es un amante de la carne roja también. Desde que empezamos a comer principalmente a base de plantas, el filete rara vez ha estado en nuestros menús. Sin embargo, en las raras ocasiones en las que mi marido pide un filete en un restaurante, suelo probarlo a escondidas. Lamentablemente, normalmente me decepciona. Soy un snob de la comida y mi opinión es que si vas a tomar un pedazo de carne y cobrar $ 35.00 por ello, es mejor que sea la perfección.
Yo hago mis filetes en una sartén de hierro fundido. La mejor manera de hacerlo en mi opinión, a menos que tenga una parrilla de llama abierta, que en los meses fríos de Chicago, simplemente no tienen acceso. Casi siempre, mis filetes se doran en el horno y se sazonan generosamente con mucha pimienta negra molida y sal Kosher. Se acompañan fácilmente con puré de patatas, espárragos tiernos a la parmesana y/o coliflor asada. Todo esto suele complementar nuestra carne roja. Y muy deliciosamente, si me permite añadir.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar el solomillo?
Una sartén caliente proporciona el mejor sellado. Añada un poco de mantequilla o un aceite de alto punto de humo, como el aceite de aguacate, canola o semillas de uva, y dore los filetes durante 1-2 minutos por cada lado. La temperatura interna final del filete debe ser de 135°F para un filete poco hecho y 145°F para un filete término medio.
¿Cómo hacer que el solomillo esté tierno?
La mejor manera de ablandar un solomillo es golpearlo con un mazo o marinarlo en un adobo ácido. Ambos métodos rompen las fibras musculares duras y ablandan la carne. Ablandar un solomillo hace que sea más fácil de masticar, pero también maximiza el sabor.
Recetas únicas de solomillo
Raciones 4Ingredientes50 ml de aceite de oliva virgen extra4 × 300 g de filetes de solomillo de ternera50 g de mantequilla sin sal600 g de patatas kipfler pequeñas3 dientes de ajo50 g de mantequilla50 ml de aceite de oliva1 ramita de romero, finamente picada2 ramitas de tomillo, finamente picadasReducción bearnesa100 ml de vinagre de vino blanco4 ramitas de estragón francés, lavadas1 chalotas peladas y cortadas en rodajas gruesas5 granos de pimienta blanca1 hojas de laurel frescoSalsa bearnesa4 yemas de huevo25 ml de reducción de bearnesa100 g de mantequilla clarificada¼ manojo de perejil de hoja plana picado fino¼ manojo de estragón francés picado fino¼ manojo de cebollino picado fino
Recetas con carne de buey
Los solomillos se cortan a partir de uno de los dos subprincipales principales del corte primario del lomo de vacuno. El corte primario va desde la decimotercera costilla hasta el final del hueso de la cadera de la vaca. Los carniceros separan la carne en dos filetes, el solomillo superior y el solomillo inferior. Los filetes de solomillo superior son magros y sabrosos y suelen cocinarse a la parrilla o en una sartén. La carne de la parte inferior de la nalga es ideal para asar porque es más dura. El solomillo es un corte de ternera jugoso y bastante tierno, sin espinas y con muy poca grasa. La mayoría de los solomillos que se compran en los restaurantes son de solomillo. La mejor manera de ablandar un solomillo es golpearlo con un mazo o marinarlo en un adobo ácido. Ambos métodos rompen las fibras musculares duras y ablandan la carne.
Ablandar un solomillo hace que sea más fácil de masticar y maximiza su sabor. La mayoría de los solomillos son bastante tiernos, pero varía en función de la edad de la vaca, cómo se crió y con qué se alimentó principalmente. Aunque se puede asar un solomillo sin ablandarlo antes, suele quedar mejor si se hace así.
Recetas saludables de solomillo
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