Vieiras recetas gourmet

Receta de vieiras jamie oliver

No podría haber preparado este resumen de recetas de vieiras sin la ayuda de otros blogueros gastronómicos y jefes de cocina. Los créditos de todas las recetas de vieiras que aparecen a continuación son para ellos, por supuesto, yo sólo soy el mensajero.

Ellos han hecho el trabajo duro, no yo. Por eso he añadido un montón de enlaces en los textos y las fotos para que puedas hacer clic en ellos. ¿Hay alguna receta de vieiras que te guste? Haz clic en el enlace y serás redirigido a la página adecuada.

Cuando pienso en recetas de vieiras frescas, ¡son unos espaguetis divinos! ¿Pasta y vieiras frescas? Es una combinación celestial, ¿no le parece? Los créditos de esta pasta cremosa con ajo y vieiras a la sartén son de Becca, la bloguera de Fork In The Kitchen. Me encanta el dorado de esas vieiras frescas, la perfección absoluta.

Y no podría estar más de acuerdo con Becca cuando dice esto: “Mis espaguetis con una deliciosa salsa cremosa de ajo y unas vieiras a la mantequilla dorada son una cena perfecta para dos”.

Y lo que me gustó al instante de estas vieiras a la sartén con quinoa, ensalada de manzana y calabaza butternut fue la frescura de los ingredientes. Esta vez no hay una rica salsa de nata o mantequilla (no es que nos importe una cena rica, por supuesto), sino un sueño de vieiras muy elegante en un plato.

¿Cuál es el mejor método de cocción para las vieiras?

Por lo general, la mejor forma de cocinar las vieiras es a la plancha. Las vieiras a la plancha se cocinan en los fogones, normalmente en una sartén de hierro fundido, con mantequilla o aceite para que queden bien crujientes. El resultado es un exterior crujiente y dorado con un delicado equilibrio de sabrosas y tiernas vieiras en su interior.

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¿Por qué se remojan las vieiras en leche antes de cocinarlas?

¿Por qué se remojan en leche? La leche ayudará a ablandarlas y a eliminar su sabor y olor a pescado. También puede ayudar a eliminar las partículas de arena sobrantes. Para ello, enjuáguelas con agua fría, déjelas en remojo durante una hora y luego séquelas con un paño como se indica más arriba.

¿Cuál es el secreto de unas vieiras crujientes?

Las vieiras secas son la clave para un chamuscado perfecto

Seque completamente las vieiras dando golpecitos con toallas de papel durante 10-15 minutos. Colóquelas sobre papel de cocina y presione la parte superior de las vieiras con un papel de cocina. Esto es crucial para conseguir un sellado perfecto, así que no te saltes este paso.

Recetas asiáticas con vieiras

Vieiras a la sartén. Vieiras salteadas. Vieiras a la plancha. Hay muchos métodos de cocción para las vieiras, pero ¿cuál es la mejor manera de cocinarlas? La respuesta puede variar en función de sus gustos y preferencias culinarias. Pero cuando se trata de cocinar vieiras, suele haber un método que las domina a todas: las vieiras a la plancha.

En general, la mejor forma de cocinar vieiras es a la plancha. Las vieiras a la plancha se cocinan en los fogones, normalmente en una sartén de hierro fundido, con mantequilla o aceite para que queden bien crujientes. El resultado es un exterior dorado y crujiente con un delicado equilibrio de sabrosas y tiernas vieiras en su interior.

Aunque este método es uno de los más populares para cocinar vieiras, no es el único. Las vieiras también se hacen bien al horno o a la parrilla, y hay quien prefiere escalfarlas. Esta guía presenta algunas de las mejores formas de cocinar vieiras -incluidas las vieiras a la sartén- para ofrecerle más opciones en la cocina.

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Las vieiras a la sartén se consideran la mejor manera de cocinarlas. Este método consiste en cocinar las vieiras en una sartén con un poco de mantequilla o aceite a fuego medio-alto. Las vieiras se sazonan con sal y pimienta antes de colocarlas en la sartén. Después de que las vieiras se doren por un lado, se les da la vuelta para que se doren y se terminen de cocinar.

Vieiras receta pasta

Las vieiras son maravillosamente versátiles – pensamos que son igualmente deliciosas si están perfectamente doradas en mantequilla o cortadas en rodajas finas en un carpaccio. Desde buñuelos crujientes hasta sopas aromáticas, aquí tiene las mejores recetas para unas vieiras frescas y tiernas.

En el restaurante Bavel de Los Ángeles, el chef Ori Menashe sirve cuencos poco profundos de aguachile de vieiras, y los comensales no se sacian. Nuestra versión de su plato crudo lleva las vieiras a la sartén para dorarlas rápidamente antes de servirlas con arilos de granada, pepinos, gajos de naranja y gajos de limón.

Elige espárragos blancos o verdes para este plato. Utilice la misma sartén para freír el jamón serrano y dorar las vieiras; los jugos mantecosos residuales constituyen una base sabrosa para el glaseado rico en limón que se sirve en el plato.

Este guiso de marisco del estado mexicano de Veracruz, en el Golfo de México, está repleto de gambas, tomates carbonizados y chiles chipotles ahumados. La adición de chochoyotes, o bolas de masa masticable, redondea esta versión coronada con vieiras doradas.

Esta sabrosa sopa del chef Jean-Georges Vongerichten se prepara en sólo 30 minutos. Para prepararla, las verduras se saltean rápidamente en mantequilla antes de hervirlas con el caldo de pollo. Caliente las vieiras en el horno directamente en sus cuencos de servir, luego cúbralas con la sopa y adórnelas con cilantro.

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Recetas de vieiras Rick Stein

Tiempo de cocción 15 minutosRaciones 2Ingredientes2 cucharaditas de aceite de oliva1 pizca de mantequilla8 vieiras, con o sin las huevas1 chalota francesa, cortada en dados finos60 ml de vino blanco¾ de taza de nata para cocinar3 ramitas de perejil, picadas finamenteSal y pimienta

A todos nos gustan las recetas de toda la vida, y esta de la madre de Justine nos encanta: vieiras con nata. MétodoSazona las vieiras con sal y pimienta. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade la mantequilla y el aceite de oliva. Añade las vieiras y cocínalas durante 30 segundos por un lado antes de darles la vuelta y cocinarlas otros 10 segundos aproximadamente. Ahora añada las chalotas a la sartén y cocínelas durante 1 minuto para que se ablanden, después añada el vino blanco y llévelo a ebullición antes de añadir la nata. Reducir hasta que espese ligeramente. Vuelva a echar las vieiras y su jugo en la salsa y apague inmediatamente el fuego. Espolvorear con perejil y servir.

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