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Receta de estofado de conejo

Sumergida en un estofado de vino con dos mostazas, la rica carne blanca de conejo se cocina a fuego lento en esta combinación de sabores ácida y tentadora. En esta receta de conejo a la mostaza francesa, el francés de Luisiana se encuentra con el francés europeo.

Los habitantes del sur de Luisiana tienen muchos lazos ancestrales con sus raíces culturales francesas, incluida la cocina. Por ejemplo, un delicado roux elaborado por un experto saucier en la cocina de un restaurante francés con estrellas Michelin requiere la misma técnica básica que una receta cajún elaborada por un experto cocinero cajún en los fogones de casa. Aunque la versión bayou invariablemente bucea más profundo y más oscuro en busca de sabor, el método es idéntico. Lo mismo puede decirse de la mostaza, y esta receta de conejo braseado con mostaza celebra el vínculo culinario, aunque con diferencias de sabor, de las dos culturas. Es una receta que descubrí hace algunos años.

En mi larga carrera, he tenido la oportunidad de representar a algunos clientes muy interesantes, entre ellos la cooperativa turística ABC de Francia. Las regiones de Alsacia, Borgoña y Champaña, en el este de Francia, buscaron en Estados Unidos una agencia de publicidad que les representara en la construcción de un mercado de viajes estadounidense y eligieron la mía por nuestro enfoque del turismo cultural. Durante más de seis años desarrollamos programas de comunicación para destacar la importancia histórica, culinaria y vinícola de este pintoresco destino turístico europeo.

¿Cómo se cocina mejor el conejo?

El conejo suele asarse, hornearse en empanada o guisarse en estofado o cazuela para mantener la carne jugosa y jugosa. Su sabor a caza lo convierte en un ingrediente popular en terrinas, rillettes o patés, mientras que el ragú de conejo es una deliciosa salsa para pasta.

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¿Por qué se pone el conejo en remojo antes de cocinarlo?

Si utiliza conejos silvestres, le recomiendo encarecidamente que los ponga en salmuera antes de freírlos. Una simple salmuera de 1/4 de taza de sal kosher por 4 tazas de agua será suficiente, ya que el conejo se sazonará bien más tarde. Sumerja el conejo en esta salmuera durante unas 8 horas. Este proceso los mantiene húmedos.

Recetas con conejo de monte

Tiempo de cocción 1,5 horas + toda la nocheRaciones 4-5Ingredientes1 conejo de granja de aproximadamente 1,5 kg cortado en 8 trozos50 ml de oporto500 ml de vino tinto150 g de speck (opcional)1 cebolla mediana2 clavos de olor1 bouquet garni (1 hoja de laurel, 3 ramitas de tomillo y perejil)1 diente de ajo1 zanahoria16 ciruelas pasas sin hueso1 cucharada de aceite de oliva (para marinar)2 cucharadas extra de aceite de oliva para freír1 cucharada de harina de maíz200 g de champiñones sal y pimienta

MétodoLa víspera, marinar el conejo:Poner los trozos de conejo, el vino, el oporto, el aceite, el bouquet garni, el ajo, la zanahoria y la cebolla perforada con los clavos en un bol, tapar y marinar durante al menos 24h en la nevera.En una olla de base pesada calentar el aceite de oliva. Secar la carne con papel absorbente y sellar los trozos en la olla hasta que se doren. Verter la marinada, las zanahorias, las cebollas y las hierbas sobre la carne y añadir la harina de maíz diluida en un poco de agua. Remover. Llevar a ebullición. Tapar y cocer en el horno a 170° durante 50 minutos.Justo antes de sacar el conejo del horno, saltear el champiñón y la mota en una sartén con un poco de aceite. Añadir el salteado de setas y speck y las ciruelas pasas al conejo y volver a meterlo en el horno 20 minutos más.Comprobar y rectificar de sazón si es necesario.Nota: si la salsa queda un poco fina, reducirla 5 minutos más en el fuego.Servir con patatas Kipfler al vapor o pasta papadelle.

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Receta de estofado de conejo de monte

Si no has cocinado conejo, te recomiendo que lo pruebes. Su sabor es más delicado de lo que cabría esperar. Esta receta es sencilla de preparar y se cocina rápidamente a la parrilla. Todo el plato (con zanahorias y rábanos asados) se prepara en una hora.

Parta el conejo en seis trozos: las cuatro patas y los dos lomos con panceta. La mayoría de las recetas piden que el conejo se corte en ocho trozos, pero yo prefiero seis para este tamaño de conejo. Para seis trozos, proceda de la siguiente manera:

Coloque las patas traseras en la parte más caliente de la zona indirecta (normalmente hacia la parte trasera de la parrilla y más cerca del fuego) con la parte más carnosa hacia el fuego. Coloque las patas delanteras en un área más fría de la zona indirecta, de nuevo con la parte más carnosa hacia el fuego. (Nota. Si también va a asar las zanahorias y los rábanos de este número, colóquelos también en la zona indirecta en este momento). Cierre la tapa del grill y programe un temporizador para 20 minutos. Después de 4 minutos, añade los dos trozos de lomo a la zona indirecta. Cierre la campana y siga asando. Tras otros 4 minutos, dé la vuelta a los seis trozos de carne. Cierre la tapa y siga asando durante los 20 minutos restantes.

Conejo en slow cooker

Si el sabor de la carne de conejo te parece delicioso, aquí es donde conocerás un montón de recetas de conejo y también otra información. Consulta la guía de las mejores recetas de conejo porque tiene toda la información que necesitas si quieres probar diferentes recetas de conejo.

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No todas las personas han probado la carne de conejo en su vida. Para que lo sepas, la carne de conejo es casi similar al pollo en sabor. Por lo tanto, si te gusta el pollo, existe la posibilidad de que también te guste el conejo. Si te gusta la carne de conejo o quieres probarla, debes conocer los detalles que te vamos a mostrar en este artículo.

Las recetas con conejo tienen una buena variedad de alimentos deliciosos. Hay un montón de buenas recetas de conejo que debes conocer. Vamos a darle los diferentes tipos de recetas de conejo que pueden ser útiles y saludables para usted. Vamos a ver algunas de las mejores recetas a continuación.

Algunas recetas de conejo asado saben bien. Deberías probarlas sin duda. Esta es una sencilla receta de conejo asado que vamos a compartir contigo para que la pruebes en casa. Veamos los detalles de esta receta para conocerla mejor.

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