Mercado objetivo para un restaurante de alta cocina
Se puede decir lo mismo de McDonald’s. En 1996, el escritor y periodista Thomas Friedman escribió: “No hay dos países en los que haya un McDonald’s que hayan entrado en guerra”. La teoría no ha resistido el paso del tiempo, pero la marca McDonald’s sí.
A finales de 2021, McDonald’s tenía unos 40.000 restaurantes en todo el mundo. Ese mismo año, la empresa generó unos ingresos globales de 23.220 millones de dólares procedentes de alquileres, cánones y royalties pagados por los propietarios de franquicias, así como de las ventas de los restaurantes propiedad de la empresa.
En 2022, McDonald’s es una de las 100 mayores empresas del mundo por capitalización bursátil, sólo ligeramente por debajo de Intel y L’oreal, y muy por encima de AT&T y American Express. De hecho, es la única empresa de comida rápida que aparece en la lista.
Aun así, McDonald’s ha tenido su buena dosis de mala publicidad. En 2004, el documental Super Size Me puso de manifiesto los riesgos para la salud de la comida rápida. Provocó una caída significativa de los beneficios de McDonald’s en el Reino Unido e impulsó el giro de la empresa hacia un menú más saludable. Y qué decir de la moda de asustar con el payaso Ronald McDonald, que llevó a McDonald’s a retirar su longeva mascota en 2016?
¿Qué es el perfil del cliente en un restaurante?
La elaboración de perfiles de clientes es una forma excelente de obtener un retrato detallado de su base de clientes actual que le ayude a tomar decisiones de marketing más inteligentes y eficaces a medida que se relaciona con sus clientes a un nivel más personal.
¿Quiénes son los clientes objetivo de un restaurante?
El cliente objetivo de su restaurante es un segmento específico del mercado gastronómico general. Los mercados objetivo se determinan mediante un análisis combinado de: Demografía: segmentos de la población divididos por características comunes, como edad, sexo, ingresos, educación, religión, raza y ubicación geográfica.
Ejemplo de análisis de clientes en un restaurante
La zona necesita un lugar cálido y acogedor con una comida excelente. Un lugar donde siempre se sepa que se va a obtener lo mejor de todo. Los residentes necesitan un lugar de comida en Long Branch que tenga buena comida y se adapte a sus necesidades. Actualmente tienen que conducir 7 millas para el lugar “local” más cercano.
Gabri’s es un lugar estupendo para comer, que combina un ambiente intrigante con una comida excelente e interesante. La misión no es sólo tener comida de gran sabor, sino tener un servicio eficiente y amable porque la satisfacción del cliente es primordial. Queremos ser la elección de restaurante para todas las familias y solteros, jóvenes y mayores, hombres o mujeres. El bienestar de los empleados será igualmente importante para nuestro éxito. Todos serán tratados de forma justa y con el máximo respeto. Queremos que nuestros empleados se sientan parte del éxito de Gabri’s Lounge and Restaurant. Empleados contentos hacen clientes contentos.
Combinaremos variedad de menús, atmósfera, ambiente, noches temáticas especiales y un personal amable para crear una sensación de “lugar” con el fin de alcanzar nuestro objetivo de valor global en la experiencia de cenar/entretenimiento. Queremos beneficios justos para los propietarios y un lugar de trabajo gratificante para los empleados.
Mercado objetivo para restaurantes pdf
Hoy en día, el concepto de hospitalidad en el sector de la alta cocina es tan personal como digital. A medida que los canales en línea se convierten en la fuente principal para que los clientes potenciales conozcan los restaurantes de alta cocina y se relacionen con ellos, es esencial saber cómo aprovechar el marketing digital antes de abrir un nuevo local. Sin embargo, la mayoría de los nuevos restaurantes de alta gama siguen fracasando en este juego, ya que el 59% de ellos cierran en sus tres primeros años, la mayoría de ellos en su primer año[1].
De hecho, en el a menudo largo y complicado plan de negocio previo al lanzamiento de un restaurante de alta cocina, el marketing digital suele ser una de las últimas piezas que se abordan. El objetivo de este informe es presentar las bases digitales esenciales que deben establecerse antes de abrir un nuevo restaurante de alta cocina. Con nuestro enfoque de lanzamiento progresivo por fases, que funciona en tándem con las oportunidades de relaciones públicas tradicionales, los propietarios de restaurantes de lujo podrán crear y amplificar la concienciación antes del día de su apertura.
La generación del milenio ha liderado este movimiento gastronómico, convirtiendo las comidas en “Instagrammables”, visualmente atractivas y orientadas a la experiencia. Los clientes desean compartir sus experiencias gastronómicas y buscan activamente nuevas experiencias culinarias en Instagram y Snapchat. Las cifras respaldan esta tendencia: un rápido vistazo a la plataforma de redes sociales revela casi 225 millones de publicaciones con el hashtag #food. Los consumidores de la generación del milenio y de la generación Z gastan actualmente más dinero en comer fuera que cualquier otra generación: el 54 % sale a cenar fuera al menos tres veces por semana[2].
Ejemplo de cliente objetivo para alimentación
Ganar en el entorno actual en el que el cliente es lo primero comienza con una sólida estrategia de experiencia del cliente en el restaurante. Explore cinco consideraciones que los restaurantes deben tener en cuenta para crear experiencias memorables que fidelicen a sus clientes.
La marca de un restaurante ya no es sólo comida. Si es que alguna vez lo fue. Ahora que la calidad, el valor, la salubridad, la ubicación y el personal son aspectos fundamentales -requisitos que todo restaurante debe cumplir para que los clientes lo consideren-, la capacidad de ofrecer experiencias memorables y atractivas de forma constante que impulsen una conexión con la marca en cada punto de contacto es más importante que nunca.
Puede resultar fácil ver algunas de estas respuestas y decir que quizá no sean adecuadas para sus clientes. Pero hemos visto que la importancia de cada elemento de la experiencia es la misma independientemente de la edad, los ingresos, la región y el sexo. Esto significa que, independientemente de dónde se encuentren sus invitados o de quiénes sean, sus expectativas son más similares de lo que usted cree. Haga clic en las pestañas siguientes para explorar la importancia de cada elemento experiencial.