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El restaurante está siempre abierto los días de espectáculo, y es posible reservar mesa 3 horas antes del comienzo del mismo. Queremos asegurarnos de que su visita al Almanak i Operaen sea una experiencia estupenda y relajada a un alto nivel gastronómico - y sin desperdicios innecesarios de comida. Por ello, el menú para una cena en el restaurante antes de un espectáculo debe encargarse con antelación. Lo llamamos "menú espectáculo", y se selecciona al reservar mesa. Las bebidas se compran el mismo día.
Situado en el balcón superior de la Ópera, el restaurante Almanak i Operaen es algo único en Copenhague. Estamos abiertos a todos los que quieran vivir una gran experiencia culinaria desde lo alto de uno de los edificios más conocidos de Copenhague.
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El restaurante Chapung, situado en la azotea del hotel de 5 estrellas Manon les Suites y con vistas a los emblemáticos lagos de Copenhague, ofrece un menú gourmet de fusión asiática, dirigido por el chef estrella Nan Kanokwan Kortaisong, que anteriormente trabajó en Kiin Kiin, Lalala y Nimb.
MANON'S BAR-RESTAURANT: Vie.-Sab: 14.00 - 24.00Dom.-Jueves: 14.00 - 23.00Ten en cuenta que la cocina cierra a las 21:45 todos los días excepto los domingos (cierra a partir de las 16:00)JUNGLEFISH BAR:De lunes a sábado: 15.00-22.00Domingo: 15.00-22.00
Los mejores restaurantes de Copenhague
Eso no quiere decir que todos sigan por aquí. A finales de 2020, Christian Puglisi saltó a los titulares al cerrar sus influyentes restaurantes Relæ y Manfreds. Geist, de Bo Bech, que abrió en 2011, ya no existe. Tampoco el 108 de Kristian Baumann, galardonado con una estrella Michelin. Lo interesante, sin embargo, es que la mayoría de estos casos no son muertes prematuras. Bech llevaba tiempo planeando dejar su favorito Kongens Nytorv; el talento emergente Andreas Bagh abrió Esmée en el mismo local. Puglisi, que nunca se ha dejado llevar por el piloto automático, intuyó que una pandemia mundial era un momento tan bueno como cualquier otro para hacer un gran cambio. Entregó a su antiguo colega Baumann las llaves de Relæ; ahora es Koan. Mientras tanto, la dirección que ocupaba Manfreds es ahora el bistró Silberbauers, de otro acólito de Puglisi, y la antigua casa de Baumann, 108, se convirtió en el popular local de hamburguesas POPL, de René Redzepi.
Durante la pandemia, el chef Christian Puglisi decidió que había llegado el momento de cerrar Relæ y Manfreds og Vin, los dos restaurantes que le situaron en el mapa. Quedan la panadería Mirabelle y la pizzería Bæst. En esta última, Puglisi recurre a su herencia italiana con la meticulosidad que le caracteriza. Las tartas se cocinan en un horno de Nápoles, los embutidos y la burrata se preparan en el restaurante y la mayoría de los platos se elaboran con productos cultivados en la Granja de Ideas del chef, a las afueras de la ciudad. [$$]
Restaurante Der Alchimist
Desde los primeros años, hemos añadido muchas capas a lo que hacemos; tenemos equipos dedicados únicamente a la innovación, otro equipo está especializado en fermentación, tenemos forrajeadores, jardineros e investigadores a tiempo completo. Hemos viajado por todo el mundo en busca de inspiración, técnica, amistad y nuevos ingredientes. A lo largo de los años, nuestra plantilla ha pasado de doce personas a más de cien.
La raíz de loto, el tubérculo amiláceo que no sobreviviría a un invierno danés, es algo con lo que nunca habíamos tenido la oportunidad de trabajar. Aprovechando su increíble textura supercerosa, la confitamos en aceite de koji durante la noche, lo que añade capas de umami y dulzor a la raíz. Cocinada durante horas en la barbacoa, se glasea varias veces con algunos de nuestros fermentos, reducciones y especias favoritos. Mientras el exterior se dora lentamente, el aceite que gotea sobre el carbón crea un humo dulce y caramelizado.
Un momento de soledad en un templo cubierto de musgo. Descubrir y admirar a artistas emergentes que utilizan técnicas artesanales tradicionales japonesas. Captar las últimas flores de la temporada del Sakura. Los fines de semana nos dan tiempo para explorar Kioto y más allá. He aquí cómo disfrutaron de sus días libres algunos miembros de nuestro equipo: