Restaurant terra gourmet

Terra öffnungszeiten

Pierre GagnaireDesde Saint-Etienne, su ciudad natal y sus primeras prácticas con Paul Bocuse, Pierre Gagnaire ha escrito algunas de las páginas más bellas de la Alta Gastronomía francesa. Muchas veces premiado en todos los continentes y elegido “Chef con más estrellas del mundo en 2015”, el Chef compone una cocina de emociones que, como un cuadro, combina a la perfección armonía y creatividad. Muy atento al Humano, tan entusiasta como paciente, tan experto como modesto… El Chef insufla alma a sus creaciones gastronómicas.

“La noción de equipo es esencial y estoy muy atento a ella. Imagino, diseño, doy impulso y los que me rodean cada día, traducen, construyen, con su saber hacer. Porque un plato debe ser bueno. Y “estar bueno” significa abrir el campo de las emociones”.

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Entre en este exuberante invernadero y descubra lo que el Chef Jean His está preparando en su nueva dirección gastronómica en el Haut Marais. Formado con el maestro Joel Robuchon, Jean, junto con el ex chef de Galopin Romain Philippe, es el último grito del barrio. Con una copa de vino natural en la mano, siéntese con sus amigos bajo el techo de cristal o acurrúquese en la barra mientras se asa pescado recién capturado.

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Comience su comida con un plato de tartar de dorada y caviar, huevo macerado con trufa negra o tuétano de hueso con alcachofa. Suena decadente, ¿verdad? Los platos salados para compartir incluyen Black Angus con boniatos y salsa chimichurri o raviolis de guisantes con menta y requesón ahumado. Dependiendo de la temporada, también encontrará tagliatelle con salmón, col rizada y encurtidos.

Los vinos naturales de Terra son cuidadosamente seleccionados por su cofundador, Robin Stucki, y expuestos en una pared que deja ver un comedor independiente con capacidad para 18 personas. ¿Qué mejor lugar para organizar una velada con los amigos más íntimos?

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¡Acabo de descubrir este nuevo sitio! La comida es realmente buena, fueron capaces de convertir comida que no me gustaba especialmente en algo sorprendente.La comida es orgánica y fresca.La ubicación es tranquila y agradable.El personal es acogedor y profesional.También tienen una tienda al lado del restaurante con productos orgánicos donde se puede encontrar café, ingredientes para hornear, azúcar, chocolate, y muchas otras cosas.

Muy recomendable. La comida es realmente increíble y hay un montón de sabores únicos en los diferentes platos. Lo más destacado es el hummus, que gustará incluso a los más escépticos. También hay una tienda al lado con una gran selección de alimentos ecológicos.

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Situado justo encima de Eataly, dentro del Prudential Center de Boston, Terra es un atractivo espacio con una activa cocina abierta, abundante vegetación por todas partes y una gran claraboya abierta, algo que el chef ejecutivo Dan Bazzinotti realmente disfruta.

“Nos encanta la cocina porque he trabajado en cocinas durante mucho tiempo. Y estamos acostumbrados a estar atrapados en una pequeña habitación sin luz, por lo que caminar en hermosa luz del sol todos los días. Así que lo que nos mantiene felices. Es perfecto “.

“No hablamos de lo que vamos a poner en el menú. Es más como, ¿cómo usamos el fuego? ¿Cómo podemos usar más el fuego? Usamos la parrilla para todo y no es abrumador. Es sólo como un humo besó mordedura que acaba de obtener. Y es tan sabroso”.

Otros pequeños bocados incluyen la selección de bruschetta de Terra, con opciones que incluyen cremosa burrata importada con aceite de oliva virgen extra. Delicada calabaza con piñones y grosellas rojas y la fogosa peperonata cubierta de pimientos asados al fuego.

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“Tenemos diferentes tipos de pimientos que por la mañana se ahúman y se asan rápidamente, y los acabamos con un poco de vinagre, de modo que cuando muerdes la bruschetta, percibes el hermoso brillo del pimiento, el ahumado de fondo, el sabor ácido del vinagre y terminamos con un poco de cebollino fresco y sal marina”.

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