Restaurantes con estrella michelin santiago, chile
Santiago ya no es sólo una parada en el camino hacia la Patagonia y la región vinícola chilena, sino una cautivadora y cosmopolita ciudad de 6 millones de habitantes con la cordillera de los Andes nevada como telón de fondo. Aquí, los rascacielos de lujo y los hoteles ecológicos de la nueva escuela se mezclan con la arquitectura colonial, los mercados de marisco y los enclaves bohemios.
En el ámbito culinario, la sostenibilidad y la gastronomía autóctona han cobrado protagonismo, y el restaurante Boragó, autoproclamado “kilómetro cero”, se ha ganado un gran reconocimiento (y un puesto en nuestra lista de los Mejores Restaurantes del Mundo). Mientras tanto, la región vinícola chilena se ha convertido en un destino codiciado por derecho propio, con muchos bares de Santiago que ofrecen una muestra del terruño en entornos glamurosos. Los mejores restaurantes y bares de Santiago son los que maridan el vino chileno con quesos y embutidos con las joyas gastronómicas pioneras de lo que podría considerarse la “nueva cocina chilena”, elaborada con ingredientes de la tierra.
99 ha aparecido en casi todas las listas de los mejores restaurantes de Santiago, ganándose a sus fans con su ambiente rústico maravillosamente informal y su enfoque de alto concepto en ingredientes locales chilenos. Para ahorrarse algo de dinero, pásese a comer, que es más informal y asequible que las cenas de degustación de seis o nueve platos. El menú destaca los platos callejeros chilenos favoritos junto con pequeños platos aptos para vegetarianos y un alabado pan de la casa con mantequilla de champiñones.
Mejores restaurantes santiago de chile
La escena gastronómica de Santiago está en alza gracias a jóvenes chefs que reinterpretan la cocina tradicional y la fusionan con técnicas europeas. A continuación, un resumen de los mejores restaurantes para vivir una auténtica experiencia gourmet en la capital chilena.
“Chile tiene casi 6.000 kilómetros de costa, uno de los desiertos más áridos del planeta y montañas que alcanzan los 6.000 metros de altura. Imagínese la diversidad”, se maravilla Rodolfo Guzmán. El chef del restaurante Boragó, en Santiago, tiene la misión de promocionar los ingredientes más olvidados de su país, como el superácido fruto del copao, que crece en el desierto de Atacama. “Queremos mostrar a los comensales algo que sólo se encuentra aquí”. Muchos chefs se abastecen localmente, pero luego utilizan técnicas europeas en la cocina. Guzmán, sin embargo, hornea su mero y clorofila de albahaca en un horno de barro, una técnica que los indígenas mapuches han utilizado durante siglos. Avda. Nueva Costanera 3467, 56/(0) 2-953-8893. Esto apareció en el número de octubre de 2012.
Situado en la elegante y acomodada zona de Vitacura, cerca de Nueva Costanera, Europeo ofrece una experiencia gastronómica impecable en Santiago. El menú, supervisado por el chef ejecutivo Francisco Mandiola, incorpora la técnica europea con ingredientes de temporada. Los platos están perfectamente sazonados y son delicados. Pruebe el menú degustación de primavera con platos como las tiernas verduras de primavera con queso burrata, o la inusual combinación de sabores del maíz y el pulpo, todo ello maridado con vinos de primera calidad. El ambiente es formal y también ofrecen un fabuloso almuerzo “ejecutivo” con muy buena relación calidad-precio. Alonso de Cordova 2417 (entre Vitacura y Nueva Costanera), Vitacura Tel: 56 (2) 2208 3603 Foto coutresy de Europeo Restaurant
Borago santiago
La impresionante capital chilena y ciudad colonial española enclavada entre la cordillera de los Andes es uno de los destinos sudamericanos favoritos de los esquiadores de verano y los amantes del vino. Aunque Santiago le pueda traer a la mente platos reconfortantes como completos rellenos o abundantes platos de pernil, la ciudad se encuentra en un estado único de cambio culinario. Los chefs santiaguinos están invirtiendo el viejo tópico que decía que la comida tradicional chilena no era apta para la alta cocina, inspirados por el enfoque introvertido de Noma y las revoluciones culinarias simultáneas en toda Sudamérica. Hay un mayor acceso y aprecio por los ingredientes autóctonos utilizados tradicionalmente por el pueblo mapuche, y una nueva integración de técnicas modernas con los clásicos chilenos. Ya sea experimentando el movimiento de bistronomía de Santiago, la modernización y reimaginación de la querida barbacoa chilena, o sus sangucherías, puestos de avanzada tradicionales de la vibrante cultura chilena del bocadillo, la forma de comer y cocinar de Santiago está evolucionando de una manera que nunca antes habíamos visto. Si a eso le unimos la afluencia de aperturas de algunos de los nombres culinarios más importantes de América Latina, como Gastón Acurio y Héctor Solís, será difícil encontrar una ciudad gastronómica más excitante en el hemisferio sur. Sin más preámbulos, los 38 platos y restaurantes imprescindibles de Santiago de Chile.
Mejor completo en santiago
Situado en una calle residencial de Vitacura, Ambrosia tiene un ambiente maravillosamente tranquilo, relajado y zen, sobre todo en la zona del patio. La chef Carolina Bazán fusiona sin esfuerzo ingredientes chilenos con un marcado toque francés en platos sin pretensiones pero sofisticados. Carta de vinos variada, con una buena selección de vinos franceses e italianos. Reserva ahora
Una joya en el centro de Santiago, abierto sólo entre semana. Rústico pero moderno, con una sencilla selección de vinos y una carta de comida de mercado. Los menús del día cambian a menudo y ofrecen versiones únicas de los clásicos chilenos. Una relación calidad-precio excepcional. Más información
Un favorito de siempre. Difícil de encontrar, no hay cartel y hay que llamar para entrar. Gran sushi, excelentes cócteles y un ambiente funky. Los DJ animan la fiesta, lo que lo convierte en un lugar ideal para terminar la noche. Reserva ahora
El bar de vinos más famoso de Santiago está situado en el corazón de Lastarria, y ofrece más de 250 vinos, incluyendo una gran selección por copas y vuelos de vino. La selección de comida es variada y excelente, y el menú del día tiene una excelente relación calidad-precio. Reserve ahora