Profiteroles salados el gourmet

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Últimamente he estado pensando mucho en añadir un pequeño miembro a nuestro hogar. En concreto, un miembro de cuatro patas. Aunque en el fondo de mi corazón sé que viajo demasiado como para darle a un perro un hogar apropiado, eso no me impide suspirar por uno.

Incluso he empezado a pensar en nombres para el perro de mis sueños. Estábamos conduciendo en el coche con Louise y Viggo y dándoles indicaciones cuando dije “Oh sólo Chuck a u-ey por allí”. “Chuck a u-ey” no necesita presentación para los australianos, pero para el resto del mundo, significa hacer un giro en U mientras se conduce. Y sí, tiene sentido para nosotros, pero no tiene ningún sentido para los no australianos. Cuando el año pasado conocí a mi “madre” americana Barbara, de Barbara Bakes, en Texas, se quedó realmente perpleja ante algunos de nuestros dichos australianos.

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“¡Chuckauey sería un gran nombre para un perro!” exclamé. Al fin y al cabo, me salía fácilmente de la lengua y, cuando llamas a un perro, quieres literalmente que se dé la vuelta y vuelva a ti. Además, es uno de esos términos australianos que considero con gran afecto y, si tienes un perro y estás en el extranjero, es una buena forma de encontrar a los australianos entre vosotros, ¿no?

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¡Y tres más! Después de su bar chouquette y su bar mille-feuille, Philippe Conticini lo vuelve a hacer este verano de 2022, con un nuevo bar de pastelería temporal dentro de la tienda Philippe Conticini del distrito 3. Del 25 de junio al 16 de julio de 2022, los parisinos golosos y los turistas seducidos podrán descubrir y degustar un clásico de la pastelería francesa, brillantemente revisitado por el famoso pastelero: los profiteroles.

Al igual que las milhojas del año pasado, se elaboran por encargo para deleitar la vista y el paladar. En este caso, los profiteroles se elaboran con masa de hojaldre chou recubierta de azúcar de caña para que resulte crujiente. A continuación, cada chou se rellena con nata helada del sabor que elija y se sirve con salsa y aderezos a juego con el helado. ¡Qué rico!

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Maxime Frédéric en Louis Vuitton, este es el nombre del nuevo Café y chocolatería que se abre ante usted dentro de LV Dream, el nuevo espacio de exposición de Louis Vuitton, que podrá descubrir desde este jueves 15 de diciembre de 2022.

Un café confidencial enclavado en el jardín escondido y verde de la Maison de Balzac, eso es lo que nos atrae. Con su menú totalmente orgánico y casero, su luminoso entorno que da a un relajante jardín y sus vistas a la Torre Eiffel, es difícil no dejarse seducir.

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En la época de Francois Rablais (siglo XVII), la palabra “profiterole” significaba una pequeña suma que se daba a los criados para recompensarlos. En los anales franceses se menciona una “sopa de profiterole”, en este caso, los profiteroles eran pequeñas bolas de pan cocidas “en ceniza” que la gente ponía en su sopa.

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Hay una leyenda que dice que fue creada por un pastelero italiano llamado Penterelli, para complacer a su reina Catalina de Médicis. (La reina se llevó cocineros y pasteleros de su Florencia natal, yo antes que nadie, como se suele decir). Más tarde, Popelinni, compatriota de Penterelli, cocinó un pastel llamado “popelin” utilizando la masa secada al fuego.

Delicious Paris ofrece recorridos a pie privados en un ambiente agradable e íntimo para grupos de 2 a 6 personas. Quiero distinguir mis visitas a pie de las visitas guiadas habituales. De hecho, me gusta percibirlos más como una “Promenade”, o un paseo, por el Marais. Mis recorridos por el Marais son perfectos para quienes visitan París por primera vez.

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