Tiendas de gourmet en madrid

Mercadillo de Madrid

Madrid puede presumir desde hace décadas de contar con numerosos mercados con comida de primera calidad. Sin embargo, en los últimos años, el concepto de “mercado” tal y como lo conocemos ha pasado de identificarse con los mercadillos de barrio a convertirse en lugares de moda a los que tanto turistas como madrileños quieren acudir.

Los mercados de la capital han encontrado formas innovadoras de mantenerse al día y adaptarse a las exigencias de los ciudadanos sibaritas. Mantienen las tradiciones culinarias a la vez que se reinventan ofreciendo un diseño más contemporáneo en sus instalaciones y siendo mucho más que un lugar donde comprar productos españoles.

En 2009, tras una profunda renovación, reabrió sus puertas con el objetivo de convertirse en el punto de encuentro entre los mejores profesionales y los amantes del gourmet. Como afirman en su página web “Aquí el protagonista no es el Chef, sino el material”.

Situado en pleno barrio de Chueca, es uno de los mercados de moda en estos momentos. Aquí se fusionan la tradición y el presente. Tiene tres plantas diferenciadas: en la primera, puestos con productos de alta calidad, bares de tapas en la segunda, y en la última planta, una maravillosa terraza y el restaurante “La Cocina de San Antón”, que se caracteriza porque pueden cocinar los mismos productos que acabas de comprar en el mercado.

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La ultraespecialización ha llegado para quedarse.  Este mes, con motivo de la celebración en Madrid del Gastrofestival, su cita culinaria más importante, nos acercamos a algunos de los comercios de la ciudad dedicados a un único producto. El abanico de sabores y aromas es infinito. Por Silvia Roba

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Dime qué compras y te diré quién eres. O mejor, dime qué compras y te diré en qué época vives. Hubo una época en Madrid en particular, y en el mundo en general, en la que las tiendas sólo abastecían a sus clientes de productos de primera necesidad. En el siglo XIX no había escaparates, así que la gente entraba sin dudar y pedía lo que necesitaba en el mostrador. Los productos no llamaban la atención, aunque en los famosos ultramarinos que empezaron a surgir en la ciudad sí que llamaban la atención.

Vendían un poco de todo, y el olor del café se mezclaba con el del bacalao o las especias, por ejemplo. Tenían conservas, embutidos, legumbres… y, sobre todo, un trato amable. Ese trato cordial formaba parte de la vida cotidiana del barrio, y el espíritu vocacional de quienes vendían sigue vivo en muchos establecimientos, tiendas que son, curiosamente, la antítesis de aquellos viejos ultramarinos. Las tiendas que visitaremos hoy están especializadas en un solo producto. Pero su filosofía sigue siendo la misma: los artículos que venden son de alta calidad y exclusivos.

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Los mercados tradicionales se han reconvertido en mercados gastronómicos, donde además de hacer la compra diaria, puedes comer, cenar o tapear. Sumérjase en la experiencia gastronómica y sensorial que ofrecen los mercados gourmet de Madrid.

Un gran complejo vanguardista que constituye el mayor espacio de ocio gastronómico de Europa. En sus 6.000 metros cuadrados, ofrece no sólo cocina de vanguardia, sino también una amplia variedad de espectáculos para entretener al público (música, cine, artes escénicas, musicales, magia, cabaret o microteatro) y actividades como talleres o degustaciones sobre el escenario. Un lugar ideal tanto para el aperitivo como para el afterwork.

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Situado en el centro más castizo de Madrid, junto a la Plaza Mayor, se define como “el templo de los productos frescos donde el protagonista no es el cocinero, sino el género”. El histórico edificio es el único mercado madrileño de la llamada arquitectura del hierro y está considerado Bien de Interés Cultural en la categoría de Monumento.

En la calle Fuencarral se encuentra este mercado gastronómico, con el espíritu urbano de los mercadillos de Londres o Nueva York. En sus 19 puestos especializados se pueden encontrar embutidos, fruta, cerveza o degustar creaciones como las tapas vanguardistas del chef David Delgado.

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En el lujoso barrio de Salamanca, este colorido mercado lleva funcionando desde 1882 y cuenta con una gran selección de productos frescos que atrae a los madrileños para sus compras y conversaciones diarias. También ofrece una selección de tapas y mesas centrales para comer y observar a la gente. Venga aquí a por carnes, quesos y panes, así como conservas en lata y vino. Eche un vistazo al tesoro de La Boulette, en el corazón del mercado, especializada en charcutería, quesos y conservas, mientras que los cafés del patio exterior ofrecen agradables espacios a la sombra cuando hace calor. 5. Platea (Calle de Goya, 5-7) Ubicado en un antiguo cine, que conserva todo su carácter y encanto con los antiguos balcones y el escenario, este espacio se ha reconvertido en un bonito local de restauración y bar de categoría. Los chefs de este restaurante cuentan con seis estrellas Michelin entre ellos. El Foso está especializado en cocina mediterránea y cuenta con una tentadora pastelería; El Patio es un animado bar y zona de tapas; Arriba, situado en torno a la zona de balcones de la planta superior, está dirigido por el chef Ramón Freixa, galardonado con dos estrellas Michelin en su restaurante Ramón Freixa Madrid. Cena y espectáculo: Platea suele ofrecer espectáculos en directo. >>Siguiente: La razón más deliciosa para salir de fiesta en Croacia

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